Growing Mizuna: ensalada de verduras asiáticas con pimienta


Los platos fritos en primavera y las ensaladas en pleno verano tienen una cosa en común: ¡las verduras picantes y maravillosas que es Mizuna! Estas maravillosas pequeñas plantas son una adición al jardín que produce al comienzo de la temporada y pueden resistir las fluctuaciones del clima que hacen las pesadillas de los jardineros. Te darán deliciosas verduras cosecha tras cosecha durante meses. Cultivar verduras de mizuna debería estar en el plan de jardín de todas las familias que disfrutan de la cocina.

Originarias de la región de Kansai en Japón, estas semillas ahora han viajado por todo el mundo y se cultivan en las zonas USDA 3-10. ¡También se cultivaron en el espacio como parte de un experimento de cultivo de vegetales en la Estación Espacial Internacional!

Estas plantas distintivas brotan del suelo casi de la noche a la mañana y hacen excelentes ensaladas, salteados y shabu-shabu, entre otras cosas. Tradicionalmente, muchos chefs han escabechado las tiernas hojas verdes de la mizuna para preparar una variedad de guarniciones. Algunas variedades de planta mizuna que son de color púrpura debido a la presencia de antocianinas, ¡el mismo compuesto que hace que los arándanos se vuelvan azules!

Similar a la rúcula, puedes saborearla en el regusto pronunciado a mostaza de la mizuna. Esta planta es especialmente adecuada cuando se cultiva alternativamente con leguminosas. Como alimentador pesado de nitrógeno, absorbe felizmente el nitrógeno que las leguminosas "fijan" en el suelo.

Buenos productos para cultivar Mizuna:

Breves instrucciones de cuidado

Mizuna en crecimiento
Una vez que comiences a criar Mizuna, ¡puedes hacerlo todos los años! Fuente: Farmer_Jay
Nombres comunes) Mizuna; Mostaza de hierbas; Hierba de pimienta de California; Mostaza araña; Kyona; Shui Cai; Mostaza japonesa
Nombre científico Brassica rapa var. Niposinica o Brassica rapa var. Japonica
Días para cosechar 20-40
luz Pleno sol y sombra parcial
Agua: 1 pulgada por semana
suelo Suelo rico en nitrógeno bien drenado
fertilizante Emulsión de algas o pescado
Plagas Escarabajos pulgas; Pulgones
Enfermedades mojadura

Todo sobre Mizuna

Mizuna y hojas de mostaza
Una comparación lado a lado de mizuna y verde mostaza púrpura. Fuente: JasonUnbound

Las verduras de mizuna japonesas han sido durante mucho tiempo un elemento básico de la cocina asiática, ya que la planta se originó en Japón. Al igual que otros mizuna verde, hay una larga lista de nombres como mostaza japonesa, mostaza de hierbas, peppergrass de California, Shui Kai y mostaza araña. Esta versátil adición al jardín es una verdura picante y sabrosa que se puede cultivar durante todo el año en algunas regiones y es valorada por su maravilloso contenido nutricional.

Como miembro de la familia Brassica, en realidad pertenece a la misma familia que Kohl. A diferencia de otras Brassicas, Mizuna tolera mejor el calor y el frío.

Los verdes de Mizuna son grupos de un pie de altura de hojas verdes serradas con tallos delgados. Si bien algunas variedades también producen hojas de color púrpura como 'Mizuna Crimson Tide', esta planta se planta en jardines casi exclusivamente por sus hojas. Una pequeña semilla gris de rápido crecimiento brota rápidamente en hojas robustas en pequeños grupos circulares. Hacia el final de la vida de la planta, se fusionará en pequeñas flores amarillas que producen semillas en largas espigas verdes sobre la planta.

Planta Mizuna

Es mejor (¡y fácil!) Cultivar Mizuna a partir de semillas. Una pequeña semilla gris redonda del tamaño de una lenteja que es fácil de sembrar. Siembre las semillas en un suelo rico y bien drenado a una profundidad de 1/4 a 1/2 pulgada. Plante en hileras de 18-24 pulgadas de distancia. Después de la siembra, las plantas germinarán en 4-7 días cuando las temperaturas estén entre 45-85 grados. Una vez que las plántulas tengan 1 pulgada de alto, delgadas a 6 pulgadas de distancia. Puede esperar una cosecha de 3 a 6 semanas después de la germinación.

Es mejor planear plantar sus semillas dos semanas después de la última helada. Sin embargo, si cultiva en áreas sin heladas, Mizuna se puede plantar en el jardín a fines del verano.

mantenimiento

Mizuna con gotas de agua
Mizuna crece bien en temperaturas de hasta aproximadamente 80 grados Fahrenheit. Fuente: isaac'licious

Mizuna es una elección difícil y tiene algunos requisitos básicos de cultivo. Plante Mizuna en un lugar soleado con suelo bien drenado y fertilizado y ¡tendrá un buen comienzo!

Sol y temperatura

Mizuna es una buena opción para un jardín en el norte donde se producen heladas tardías ocasionales. Es un verde pequeño y robusto que, una vez establecido, puede soportar heladas repentinas e inesperadas. Como tal, puede ser uno de los primeros cultivos del jardín. Del mismo modo, para un jardín del sur, estas plantas pueden soportar un clima más cálido que la mayoría de las otras verduras.

Puede crecer en las zonas USDA 3-10; Mizuna crece mejor a pleno sol del día, pero tolera la sombra parcial. Si necesita de 10 a 12 horas de luz solar, plante en un área que reciba poca o ninguna sombra. Además, siembre a unas pocas pulgadas de distancia para que las plantas maduras no den sombra a las plantas que se regeneran por sí mismas.

Agua y humedad

¡El suelo húmedo es la clave para una Mizuna feliz! Las hojas contienen mucha agua, y si el suelo se seca, puede hacer que tu mizuna se convierta en semillas. Las verduras de Mizuna deben regarse por la mañana, preferiblemente con un sistema de goteo. Al comienzo de su vida, trate de regar su mizuna dos veces por semana para mantener la tierra uniformemente húmeda. Después de que las hojas crezcan y sombreen el suelo circundante, disminuya a una vez por semana.

Vierta una pulgada por semana y coloque un mantillo ligero de paja o virutas de madera fina alrededor de las plántulas. Reduzca el riego en primavera y otoño cuando la tierra se moje. Controle el suelo en verano cuando se seca rápidamente con el calor o los vientos cálidos.

suelo

Es mejor cultivar hojas de mizuna en suelos ricos y bien drenados. Lo ideal es trabajar la tierra con compost o estiércol esterilizado antes de sembrar. Mizuna prospera en la mayoría de los suelos pero requiere un pH entre 6.0 y 7.5. Si está cultivando en contenedores, el coco es una buena opción ya que ayuda al drenaje. Pero tampoco dejes que se seque aquí, ya que empezará a sembrar.

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Las verduras de Mizuna tienen requisitos de fertilización muy simples. Dado que estas plantas se cultivan por sus hojas, ¡requieren mucho nitrógeno! Cuando siembra sus semillas por primera vez, está introduciendo abono bien podrido en el suelo. Esto proporciona nitrógeno temprano en la vida de la planta. Después de aproximadamente un mes, aplique una solución líquida de algas o una emulsión de pescado para que la mizuna crezca bien. Vuelva a aplicar cada mes aproximadamente o según sea necesario.

recorte

Los verdes de Mizuna son un cultivo muy gratificante. Dado que es fácil criar Mizuna, Mizuna puede tolerar varias rondas de poda una vez que se ha establecido. Una vez que las hojas alcancen una longitud de entre 10 y 12 pulgadas, corte los tallos a aproximadamente 1 pulgada por encima del suelo. Lo mejor es utilizar un cuchillo afilado o dentado y cortar paralelo al suelo.

Después de la poda, riegue el área y asegúrese de que la tierra permanezca húmeda. ¡En unas semanas podrás volver a cosechar!

Multiplicación

Las verduras de Mizuna se cultivan exclusivamente a partir de semillas. Un cultivo de rápido crecimiento, ya sea sembrando semillas o comprando plantones. ¡Las semillas también son resistentes! ¡Son muy viables si se conservan hasta por 4 años!

Cosecha y almacenamiento

Mizuna cosechado
Una vez cosechado, Mizuna es increíblemente fresco. Fuente: Joshbousel

Cosechar mizuna es tan fácil como cortar una deliciosa hoja verde. Esta mostaza japonesa es una gran opción para agregar al jardín.

cosecha

Mizuna, como cualquier verde, se puede comer desde las primeras etapas de crecimiento. Sin embargo, es mejor cosechar mizuna entre 20 y 40 días después de la germinación. A muchos jardineros les gusta este verde japonés cuando todavía está en una etapa relativamente joven como un verde delicado. Otros prefieren dejar que este verde crezca más de 10 pulgadas de largo antes de la cosecha. Corta el verde en la base de la hoja y deja intacto el crecimiento interno.

almacenamiento

Después de la cosecha, guarde las verduras Mizuna sin lavar en una centrifugadora para ensaladas o en una bolsa transpirable en el refrigerador. Evite almacenarlos en una bolsa de plástico sellada, ya que esto hará que las hojas verdes se pudran instantáneamente.

Para el almacenamiento a largo plazo, intente encurtir sus verduras. Los chefs japoneses y los cocineros caseros llevan mucho tiempo en escabeche con estas verduras fuertes y las utilizan como especia. El encurtido es un método común de conservación en la cocina asiática. Hay muchas recetas para guarniciones en escabeche. ¡Una búsqueda rápida muestra muchas opciones deliciosas!

Solución de problemas

Semillas de Mizuna
Las semillas de mizuna son aproximadamente del mismo tamaño que las semillas de mostaza. Fuente: John y Anni

¡Tienes suerte! Las verduras de Mizuna son una planta relativamente fácil de cultivar. Controle las temperaturas exteriores, mantenga la tierra húmeda y use una cubierta para hileras. ¡En aproximadamente un mes, probablemente podrá cosechar sin ningún problema!

Problemas crecientes

Los greens de Mizuna son muy resistentes. Pueden soportar el clima cálido del verano mejor que la mayoría de las otras verduras y pueden cosechar mizuna hasta bien entrados los años 80. Sin embargo, recuerde que es posible tornillo. El atornillado ocurre cuando su Mizuna intenta reproducirse y cultivar semillas para una generación diferente de plantas.

Para evitar atornillar, asegúrese de que la tierra alrededor de la base esté constantemente húmeda, ya que la sequía hará que la planta se reproduzca. Alternativamente, si espera un clima superior a los 85 grados, puede esperar que termine la cosecha.

Plagas

Escarabajo pulga son las principales plagas que encontrará al cuidar de Mizuna. Estos escarabajos ponen sus huevos en la superficie del suelo, no lejos de los tallos. Las larvas eclosionan y comen agujeros en los tallos y hojas. Para evitar los escarabajos pulgas, cubra sus cultivos con una cubierta para hileras. Esto evitará que los escarabajos pongan sus huevos físicamente en cualquier lugar cerca de sus plantas.

Pulgones son pequeños escarabajos de color verde claro que miden aproximadamente 1/8 de pulgada de largo. Suelen aparecer en grupos y succionan la savia de la planta. Se reproducen rápidamente y pueden matar una planta al comer en exceso y traer enfermedades a la planta debilitada. Use jabón insecticida y piretro para controlar.

Enfermedades

Las verduras de Mizuna no son muy propensas a las enfermedades. La única excepción es Atenuación desactivada, una enfermedad que se presenta con mayor probabilidad cuando se siembran semillas en las cáscaras internas. La cocción al vapor se presenta como una forma borrosa en el suelo y tallos que parecen marchitos o comidos. No existe cura, pero se puede prevenir aumentando la ventilación o rociando polvo de azufre sobre las áreas afectadas para evitar que se propague a las plántulas circundantes.

preguntas frecuentes

P: ¿Cuánto tiempo tarda en crecer Mizuna?

R: Aproximadamente 40 días.

P: ¿Mizuna es una ensalada?

R: Mizuna no es una ensalada. Provienen de diferentes familias de plantas, pero se utilizan de forma similar en la cocina.

P: ¿Mizuna es lo mismo que rúcula?

En un. Estas son dos plantas diferentes, aunque ambas son verduras de sabor picante.


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