Conservas fáciles. Conservación de verduras cultivadas en casa
Las conservas extienden los productos de su jardín de verano hasta el invierno. ¿Le gustaría una manera fácil y económica de disfrutar de la variedad de sabores y texturas de su comida en cualquier época del año?
Si y por favor y muchas gracias.
Puede hacer conservas de verduras a partir de sus productos cultivados en casa enlatándolos, congelando o deshidratándolos, lo que le permite utilizarlos de diversas formas.
Recuerdo que durante mi infancia vi a mi madre preparar y conservar una gran variedad de frutas y verduras para que pudiéramos usarlas durante los meses de invierno.
Aunque los productos frescos del huerto son maravillosos; los tomates, por ejemplo, pueden enlatarse para su uso en sopas y salsas o deshidratarse para usarlos en sándwiches y ensaladas, meses después de ser arrancados de la rama.
Hay tres formas fundamentales de conservar las verduras: enlatado, o embotellado, como se le llama en algunas partes del mundo; congelación y secado.
Congelar verduras es la forma más rápida y sencilla de conservar las verduras en su estado natural. No necesita ningún equipo especial para hacer esto con éxito.
Las verduras deberán blanquearse antes de congelarlas. Esto mantendrá el color y el sabor de la verdura que está conservando. No todas las verduras son aptas para congelar. Eche un vistazo a la página de Congelación para ver todas las instrucciones y para verificar cuáles son las verduras más populares para hacer conservas de esa manera.
El enlatado o embotellado es otra forma popular de conservar verduras. Esto usa calor y presión para sellar los contenedores hasta que se vuelvan a abrir.
El enlatado es una forma bastante exigente de conservar los alimentos, pero también es la más versátil. Puede conservar los productos en su forma original, o puede mezclarlos y cambiarlos fundamentalmente, como con el decapado.
Se requiere equipo especializado, como una olla a presión y frascos de conservación, así que espere algunos costos de instalación, a menos que conozca a alguien que ya tenga el equipo.
La compra de un libro de referencia específico para conservas es la mejor y más segura forma de avanzar en esta forma de conservas.
Siga estas sencillas instrucciones sobre cómo hacer vinagres de hierbas.
Secar o deshidratar alimentos es probablemente la forma más antigua de conservar verduras y otros alimentos. Se puede hacer en casa con poco o ningún equipo especializado. Solo necesitas tiempo y calor para obtener un gran resultado.
El gran beneficio de deshidratar los alimentos es que se pueden almacenar de manera muy económica y reconstituir a voluntad.
Para deshidratar hierbas, consulte nuestro artículo especial Secado de hierbas.
Algunas verduras no quieren que hagas nada en absoluto. Muchas de las hortalizas de raíz, como zanahorias, nabos, patatas y cebollas, se almacenarán perfectamente en un lugar fresco y oscuro.
Un cobertizo, un garaje, un sótano o simplemente un armario funcionarán bien siempre que estén protegidos de la luz, el calor y las heladas. La circulación del aire también es un ingrediente importante para mantenerlos en buenas condiciones durante meses.
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