Congele las verduras de cosecha propia. Congelar productos de la huerta

Congelar verduras es la forma más sencilla de conservar sus bondades veraniegas. Las verduras recogidas en su punto máximo, blanqueadas y luego congeladas rápidamente, no necesitan ningún equipo especial para funcionar con éxito.

Para aprovechar esta forma rápida y fácil de almacenar su cosecha en su estado natural, siga estas instrucciones:

Las verduras deben blanquearse antes de congelarlas. Esto detiene la actividad enzimática y conserva su color y sabor. No todas las verduras son aptas para congelar.

Consulte la lista a continuación para ver las verduras más comunes para congelar.

1. Siempre seleccione y congele las verduras en su punto máximo lo antes posible después de la cosecha.
2. Prepárelos como lo haría para cocinar. Lavar con agua fría para quitar la suciedad, luego pelar, cortar, cortar en cubitos, picar, lo que sea.
3. Use una canasta de alambre o un paño para las verduras limpias y sumérjalas en una olla con agua hirviendo rápidamente. No intente hacer demasiados a la vez o el agua tardará demasiado en volver a hervir y se perderá el tiempo.
4. Al final del tiempo de escaldado, levante las verduras de la olla y sumérjalas en agua helada. Asegúrese de que se enfríen hasta el centro antes de retirarlos o seguirán cocinándose.
5. Sácalos del agua helada para que se escurran completamente.
6. Una vez que esté bien drenado, empaque en recipientes (las bolsas con cierre hermético son buenas). Empaque solo un 'tamaño de comida' a la vez y asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de sellar.
7. Cuando congele verduras, coloque las bolsas en el congelador lo antes posible después de empacarlas y no las apile juntas al principio, ya que esto retrasará el tiempo de congelación de las bolsas o contenedores internos.

Cocinar verduras congeladas

La mayoría de las verduras se mantendrán en el congelador durante 10 a 15 meses. Recuerde, las verduras congeladas deben cocinarse sin descongelar, de lo contrario, ¡verá mushville con una M mayúscula!

No intente volver a congelar las verduras que se descongelan ... las arruina por completo y puede introducir bacterias peligrosas.

Tiempos de escaldado antes de congelar verduras

Espárragos: 2-4 minutos
Frijoles: 3 minutos
Brócoli: 3-4 minutos
Coles de Bruselas: 4-5 minutos
Repollo: 2-3 minutos
Pimiento: 2-4 minutos
Zanahorias: 4-6 minutos
Coliflor: 4-5 minutos
Apio: 3 minutos
Hinojo: 3 minutos
Kohl Rabi: 2 minutos
Okra: 3-4 minutos
Chirivías: 2-3 minutos
Guisantes (sin cáscara): 1 minuto
Rutabaga (joven, solo tierna): 3 minutos
Guisantes de nieve: 30 segundos
Maíz dulce: 5-7 minutos
Calabacín: 3 minutos en rodajas: 5 minutos en trozos más grandes

Vea también otras formas de conservar verduras:

Secar Hierbas
Vegetales deshidratantes
Conservas o embotellado de verduras

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