Cómo cosechar y almacenar adecuadamente el tomillo.


El tomillo es una hierba extraordinaria que crece en el jardín y es una adición fragante a muchos platos culinarios. Si eres nuevo en el cultivo de tomillo en tu jardín o te gusta cocinar con esta hierba, es importante saber cuándo y cómo cosechar el tomillo.

El tomillo tiene algunas variedades distintivas, como el tomillo de jardín (Timo vulgar), Tomillo de limón (Thymus citriodorus), Tomillo de alcaravea (Thymus herba-barona) o tomillo lanudo (Timo psuedolanguinoso). Es posible que desee buscar tomillo en sus viveros locales, ya que esta planta puede ser un poco difícil de propagar cuando se cultiva directamente a partir de semillas. Si tienes un amigo jardinero, pide un recorte de su planta de tomillo. ¡Así es como comencé a cultivar mi tomillo limón!

El tomillo proviene de la región mediterránea y es fácil de cultivar, fácil de cuidar y tolerante a la sequía. Debe cultivar tomillo en un lugar con pleno sol y suelo arenoso bien drenado. Algunos jardineros cultivan tomillo en contenedores para llevar al interior en invierno, o en jardines de hierbas junto con romero, orégano, perejil y salvia.

Tener acceso directo a esta hierba culinaria puede ser emocionante, pero tenga en cuenta que cosechar tomillo en el momento equivocado o incluso cosechar en exceso puede causar daños y ralentizar su crecimiento. ¡Cosechar el tomillo y la poda ocasional de manera adecuada puede resultar en un mayor crecimiento y dar como resultado una planta llena, tupida y feliz!

Además de brindar consejos sobre la recolección de tomillo, cubrimos métodos para almacenar tomillo fresco y seco para un sabor duradero. ¡Ahora es el momento de aprender más sobre cómo disfrutar de su abundante cosecha!

¿Cuándo debo cosechar el tomillo?

Cómo cosechar tomillo
Una vez que sepa cómo cosechar tomillo, ¡realmente cambiará las reglas del juego! Fuente: cookbookman17

Primera pregunta, ¿cuántos años tienen tus plantas de tomillo? Si está en el primer año de plantación de tomillo, es muy recomendable (¡muy!) escasa y fácil de cosechar. ¡Este primer año es clave para que las plantas se establezcan para que puedas disfrutar de maravillosas cosechas en los años venideros! De vez en cuando, tome unas ramitas pequeñas de la parte superior del tomillo o unas hojas para darle sabor a sus platos. Recuerde que sus plantas son todavía un bebé y no pueden cosechar demasiado en el primer año en el jardín.

Hay muchos tipos divertidos de tomillo para cultivar y varían en altura. Recomendamos mirar el ancho de su planta de tomillo. Cuando el tomillo tenga al menos 4 a 5 pulgadas de diámetro, ¡estará maduro y listo para ser cosechado!

El tomillo fresco se puede cosechar regularmente durante la temporada de crecimiento, primavera y verano. Para obtener el mejor sabor posible de sus hierbas, corte los esquejes directamente antes o durante la floración de las plantas. El mejor momento del día para cosechar tomillo es una mañana soleada después de que las hojas se secan por el rocío o la humedad. La mañana ofrece la mayor cantidad de fragancia en tomillo. Evite cosechar en los meses de invierno cuando las plantas están inactivas y crecen lentamente.

Si cultiva tomillo anualmente o en regiones más frías fuera de las áreas de cultivo, se recomienda que tenga una cosecha más grande en su jardín justo antes de la primera helada. El tomillo puede tolerar heladas ligeras, pero para un almacenamiento exitoso y un sabor delicioso, intente cosechar al final de la temporada de crecimiento, antes de que cambien las temperaturas frías y la humedad.

Cómo cosechar tomillo

Necesitará tijeras de podar esterilizadas o tijeras de podar cuando esté listo para cosechar sus plantas de tomillo. Cuando cosecha tomillo, crea una herida abierta, por lo que el equipo limpio ayudará a mantener sus plantas saludables. Si pellizcas o arrancas hojas o tallos, el daño a tu planta puede ser una vulnerabilidad a enfermedades o infestaciones (¡ay!).

Lleve ramitas u hojas jóvenes y frescas cuando coseche. Evite los esquejes de las partes leñosas de la planta. Estos esquejes de madera son menos fragantes, no son ideales para fines culinarios y son un ingrediente esencial para el recrecimiento de las plantas. Además, evite cosechar después de que las plantas se hayan sembrado en el otoño. Los sabores no son perfectos para cocinar. Durante el verano, puedes quitar las flores para evitar que se siembren.

No tome más de 1/3 de la planta en ningún momento. El tomillo se nutre de las cosechas de una rama o dos. Este método de corte ligero estimula el crecimiento en una forma completa y tupida. En cualquier momento durante la cosecha, asegúrese de que sus colecciones estén distribuidas alrededor de la planta en lugar de simplemente recolectar en un solo lugar.

Cortar un nudo de hojas, esto fomenta un crecimiento más frondoso y agrega más oportunidades para cultivos futuros.

Cómo almacenar tomillo fresco

Tomillo envasado para congelar
Empaque su tomillo para almacenarlo a largo plazo en el congelador. Fuente: Phönixar

¿Cómo almacenamos su tomillo recién cosechado después de haberlo cosechado? Primero, resista el lavado de sus cultivos. Esto eliminará el aceite fragante de tu hierba. Para maximizar el sabor del tomillo, intente usarlo dentro de los primeros 3 días después de la cosecha. Examinemos cómo alargar el sabor cuando tienes abundancia de hierbas.

Para mantener la frescura, intente sujetar las hojas por el tallo durante el almacenamiento. Para guardar en el refrigerador, puede envolver los tallos en una toalla de papel húmeda y sellarlos en una bolsa de plástico. Este método mantendrá el tomillo fresco durante 2 semanas. Puedes poner los tallos en un vaso con una pulgada de agua para mantenerlos en el refrigerador por más tiempo. Esto puede tardar hasta 3 meses en su refrigerador siempre que cambie el agua con regularidad.

Para congelar tomillo fresco, puede poner su hierba directamente en una bolsa para congelador. Luego, puede recoger las hojas diminutas cada vez que cocine y necesite tomillo fresco. Otro método de congelación es quitar las hojas del tallo y colocarlas en bandejas de cubitos de hielo llenas de agua. Una vez que los cubitos de hielo estén congelados, colóquelos en una bolsa para congelador para guardarlos más. El sabor fresco puede durar 6 meses en el congelador.

Cómo secar el tomillo

Existen varios métodos para secar el tomillo, como: B. con un deshidratador, secado en pendiente o secado al aire. Luego, cuando quieras quitar la suciedad de tus hierbas, colócalas sobre una toalla y sécalas. Después de enjuagar, déjelos secar por completo durante al menos 2 horas.

Sostenga las hojas por los tallos para deshidratar la comida. De lo contrario, las hojas diminutas podrían caer a través de las vainas. Precaliente el deshidratador a la temperatura más baja posible, alrededor de 100 grados Fahrenheit. Coloque los esquejes en las bandejas en una capa. El proceso de secado puede tardar entre 1 y 4 horas. Así que revíselo con regularidad. Si las hojas están crujientes y quebradizas, esto es una indicación de que ha terminado con el proceso de secado. Deja que las hierbas se enfríen durante una hora antes de sacarlas del deshidratador.

Para secar en ladera, use tallos largos de tomillo que midan al menos 6 pulgadas de largo. Ate 6-8 tallos con una cuerda y cuélguelos boca abajo en un lugar cálido y seco fuera del sol. A veces, las hojas se caen del tallo durante este proceso de secado. Si desea conservar estas golosinas, ate una bolsa de papel sobre los paquetes, corte algunas rejillas en la bolsa con unas tijeras para atrapar esas hojas sueltas de tomillo. Si tiene varios paquetes, asegúrese de que estén separados unos centímetros para permitir que circule el aire. Este proceso tarda de 2 a 3 semanas en secar completamente las hierbas en las condiciones deseadas, cuando las hojas están secas y quebradizas.

Si prefiere secar las hojas de tomillo sin tallos, puede ponerlas en papel pergamino en una bandeja para hornear. Revuelva las hojas aproximadamente cada 12 horas y en 2-3 días las hojas se secarán.

¡Almacenar las hierbas secas es el paso final! Puedes colocarlas con el tallo o las hojas en una poner en un recipiente limpio, seco y hermético. Quitar las hojas secas de los tallos puede ser un proceso tedioso ya que las hojas son frágiles y se pueden triturar.

Coloque el recipiente en un lugar oscuro y seco. En unas pocas semanas, es posible que desee revisar las hierbas y buscar cualquier humedad residual que pueda haberse liberado en los recipientes.

preguntas frecuentes

Tomillo seco
Hay varias formas de secar el tomillo para un almacenamiento a largo plazo. Fuente: Ro'smom

P: ¿Cómo se corta el tomillo?

R: Use tijeras de podar esterilizadas o tijeras de podar y corte una rama de varias pulgadas de largo por encima de un nudo de hojas, o corte algunas hojas. Evite cortar los tallos leñosos.

P: ¿Qué haces con el tomillo en el otoño?

R: Después de cosechar el tomillo, existen algunas opciones. Si vive en la zona 4 o en una región fría, considere plantar tomillo en macetas que pueda llevar al interior. Colóquelo en un lugar soleado y seguirá creciendo durante la temporada de invierno. O puede cubrir la planta de tomillo con plástico si está afuera en el suelo. Para preparar la planta para invernar al aire libre, apile unas pocas pulgadas de mantillo y tierra alrededor de la base del tomillo para mantener las raíces calientes.


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