33 verduras asiáticas que debes cultivar

El mundo de las verduras asiáticas puede parecer un poco intimidante si no creciste con ellas. ¡Pero tienen tal variedad, singularidad y sabor que vale la pena estudiarlos rápidamente! Algunos incluso tienen supuestas propiedades medicinales.

Las verduras asiáticas pueden ser difíciles de encontrar fuera de sus países de origen y no todas las ciudades tienen tiendas especializadas en la importación de verduras exóticas. Cultivar en su propio jardín a menudo puede ser su mejor opción, y no solo para encontrar ese vegetal en particular que se requiere en una receta.

¡Cultivar berenjenas japonesas, raíces de loto o raíces de taro en el patio trasero realmente puede agregar sabor a su cocina casera! Desde el suave sabor de la col de Napa y Gai-Lan hasta el delicioso bocado de un melón amargo, las verduras asiáticas abren un nuevo mundo de cocina.

¡Aquí hay una hoja de trucos para las personas que quieren echar un vistazo a lo que hay por ahí!

Enredaderas

Melón amargo

Melón amargo, o Momordica charantia, también llamada pera bálsamo, pertenece a la familia de las calabazas y es una verdura increíblemente amarga. Aunque tiene la forma de un pepino, tiene una superficie sorprendentemente burbujeante y brillante. Como vid, a menudo necesita un enrejado muy resistente para soportar el peso de todos los frutos que produce.

Dado que su amargor aumenta con la edad, por lo general se cosechan jóvenes y en escabeche, rellenos o fritos con salsa en una sartén. Aunque es particularmente común en la cocina de Okinawa, también se encuentra en las cocinas china, tailandesa y filipina.

Calabaza de lufa

El icónico Luffa Grow Challenge de Epic Gardening destacó esta increíble planta que Luffa aegyptiaca y Luffa acutangula. ¿Pero sabías también que es una verdura y se come a una edad temprana? ¡Son solo las esponjas vegetales más grandes, maduras y secas que se usan para limpiar sus piernas sucias después de la jardinería! La versión más joven e inmadura de esta planta se come regularmente en lugar de calabaza o en guisos.

Frijol alado

A veces también se conoce como frijol princesa o frijol goa, frijol alado o Psophocarpus tetragonolobus Crece de forma similar a los frijoles comunes, pero la planta en sí es muy singular en apariencia. El frijol alado parece un pepino de 4 lados o alado y es una verdura china muy tradicional. Al igual que otros frijoles, es rico en proteínas y agrega nitrógeno al suelo, ¡el nutriente que más a menudo falta en los huertos!

Frijoles largos

Un miembro de la familia de los frijoles, Vigna unguiculata ssp. Sesquipedalis o frijoles de un metro de largo no solo te alimentan, ¡sino también al jardín! ¡Esta planta fijadora de nitrógeno almacenará nutrientes en el suelo que la rodea mientras expulsa su cultivo de frijoles del mismo nombre de casi un metro de largo! Debido a su apariencia alargada y parecida a un hilo, a veces se les llama espárragos.

Aunque es común en muchos países asiáticos, los frijoles de una yarda son un poco más crujientes que los frijoles occidentales y se usan con mucha frecuencia en salteados.

Calabaza de botella

Calabazas de botella o Langenaria siceraria Provienen de la familia de las cucurbitáceas y, como muchos de sus primos, crecerán en espaldera y producirán una variedad de calabazas de doble curva. Con un sabor suave similar al de la calabaza de verano o el pepino, generalmente se fríen o se comen en un curry.

Por lo general, se recolectan en una etapa joven e inmadura cuando se comen. Si se dejan en la vid, se endurecerán y eventualmente se pueden ahuecar para construir pajareras u otros proyectos.

Guisantes de nieve

Guisantes dulces, o Pisum sativum var. Macrocarpon, es una enredadera de rápido crecimiento que se retuerce y gira en el jardín. El guisante de nieve en sí es una vaina verde claro de 3-5 pulgadas de largo en la que crecen los guisantes. A diferencia de muchos otros tipos de guisantes, los guisantes de azúcar se comen enteros, con vaina y todo, y son una excelente adición crujiente y dulce para cualquier plato salteado.

Más información: guisantes de nieve

Ñame alado

Ñame alado, o Dioscorea alata, es en realidad un 'ñame real'. A diferencia de las batatas estadounidenses, que a menudo se llaman incorrectamente "ñame", esta planta también se conoce como "Ube" en la cocina filipina. Es popular en los postres, tiene un sabor naturalmente dulce y viene en una variedad de colores, aunque los zambales de color violeta claro son una variedad muy popular.

Se come en tortas de arroz o mermelada de ube, entre otras cosas. Esta planta es originaria de Filipinas e Indonesia, pero se ha consumido durante miles de años. Supuestamente tiene usos medicinales para hemorroides y fiebres.

Más información: ñame alado

lentes

Lentejas o Lentejas culinarias, son un frijol pequeño tradicional, rico en proteínas, de la familia de las leguminosas. Pequeñas fábricas de proteínas, tienes que comer algunas de ellas en sopas, guisos o ensaladas para obtener suficiente proteína. Pero su delicioso sabor en platos como el Tarka Dhal los ha convertido en un alimento muy popular en la cocina india. Su sabor es suave y a nuez y se puede combinar fácilmente con todas las especias. Las lentejas crecen en plantas vinosas cortas y crecen en vainas.

Más información: Lenses L.

Temporada fresca

Rábano Japonés

Los rábanos Daikon son la versión suave del rábano occidental. El rábano daikon crece en una variedad de colores, desde el blanco lechoso al rojo, pasando por patrones de sandía y es más común en escabeche para agregar deliciosos acentos y guarniciones. Es la raíz principal agrandada de los rábanos daikon que se come comúnmente. El rábano daikon japonés, una gran verdura blanca, es particularmente famoso.

Más información: rábano Daikon

Apio chino

El apio chino puede parecer un poco extraño para muchas personas que no están familiarizadas con la comida china. Tiene un sabor más pronunciado que el apio occidental y se puede confundir fácilmente con una hierba. No solo es bueno para la digestión, también es mucho más pequeño que el apio occidental. También se comen los delgados tallos y hojas de la planta. Las variedades varían en color desde el blanco al verde oscuro.

Verdes asiáticos

Cuervo de brócoli

Un delicioso y abundante verde, brócoli cuervo o, Brassica oleracea var. Alboglabra, es común en todo el mundo. En apariencia, es el primo de Gai Lan, con sus tallos gruesos y hojas anchas. Sin embargo, el brócoli rabe tiene una hoja arrugada y un sabor ligeramente más similar al brócoli, aunque no está relacionado.

Similar al brócoli chino y en la estación fría, se vuelve amargo cuando se consume y se vuelve amargo tan pronto como aumentan las temperaturas.

Bok Choy

Bok Choi, o Brassica rapa var. Chinensis viene en muchas, muchas variedades diferentes. Esta verdura de hoja verde es una de las verduras chinas más famosas fuera de China. Bok Choi, un tipo de col china, crece más como una pequeña lechuga. Los tallos son firmes con un verde delicado y pueden variar en color de blanco brillante a verde pálido o incluso ser cosechados tan pequeños como Baby Pak Choi.

Se cultivan diferentes especies para hacer diferentes estilos de cocina. Bok Choy es amado en todo el mundo por el tofu salteado o los platos de carne y verduras al vapor. ¡Esta es una de las verduras más comunes que puedes encontrar en los mercados asiáticos!

Más información: Bok Choy

Napa Kohl

Repollo de Napa o Brassica rapa subsp. pekinensis es una de las verduras chinas más comunes en los supermercados occidentales. Un repollo con hojas más tiernas que el repollo occidental, se corta en rodajas finas y se cocina con salsa de soja, se escabecha para hacer kimchi o incluso se come crudo en ensaladas.

Este forraje muy versátil de la familia de las crucíferas es una de las primeras plantas en llegar al mercado en primavera, pero puede tardar unos meses en madurar por completo. Sin embargo, el sabor de esta col es lo que la hace tan codiciada.

Esta variedad de repollo chino puede crecer mucho más que un repollo occidental: ¡puede ocupar un cajón completo de verduras en el refrigerador! También hay una serie de variedades que hacen que el repollo Napa sea único, como el repollo chino Red Dragon o el repollo chino híbrido Red Dragon.

Más información: Napa Kohl

Verdes de mizuna

Mizuna Greens, a veces también llamado mostaza araña, es una ensalada verde picante similar al verde mostaza y no para los débiles de corazón. Estas verduras son una de las verduras más nutritivas del mundo. Si bien el verde de mizuna se puede comer en platos salteados, a menudo se sirve crudo o incluso en escabeche para su almacenamiento a largo plazo.

Esta cosecha de estación fría tiene un sabor que se vuelve más fuerte a medida que envejece. Mizuna viene en una variedad de colores y formas, pero todas tienen una hoja delgada o espinosa distintiva que crece en forma de roseta montañosa. El color de las hojas varía de verde pálido a un llamativo violeta oscuro que contiene antocianinas. La mostaza araña es un productor prolífico, se cultiva a principios de la primavera antes de que muchas otras verduras estén listas, a menudo se cultiva secuencialmente y se come cruda en ensaladas.

Más información: Mizuna

Tatsoi

Un verde de rápido crecimiento, o Tatsoi Brassica rapa div. Rosularis, esta planta de hojas oscuras es una de las plantas más nutritivas del mundo. Esta planta de bajo crecimiento, valorada por su fuente de vitaminas (especialmente vitamina C), es similar al pak choi, pero es más corta y oscura que su conocida prima. Es muy utilizado en la cocina china y se puede preparar con lo bok o calabacín. Sus suculentos tallos a menudo se cocinan con brotes de bambú o castañas de agua en platos tradicionales chinos.

Más información: Tatsoi

Gai Lan

Gai Lan, o brócoli chino, es una verdura popular para saltear o platos tradicionales de verduras al vapor. Conocido como brócoli chino, tiene hojas anchas y planas que crecen alrededor de un tallo fibroso y grueso. Se parece a Choy Sum y es muy común en platos asiáticos. Este verde asiático es único porque se puede comer después de que ha comenzado a florecer. Las rosas, las hojas y los tallos son partes comestibles y codiciadas de este brócoli chino. Las hojas de color verde oscuro están llenas de vitamina C y también tienen un sabor maravilloso en escabeche.

Más información: Gai Lan

Estación cálida

pimienta

Aunque el pimentón no es originario de Asia, se ha convertido en un elemento básico de la cocina asiática desde que se introdujo por primera vez hace cientos de años. Los pimientos morrones se cultivan como verdura y como aromatizante. Han surgido cientos de nuevas variedades desde su introducción en Asia, desde pimientos dulces hasta variedades picantes que duelen la boca como la guindilla tailandesa. El pimentón se usa en las cocinas tailandesa, china e india y es un sabor dominante.

Más información: Jalapeño

Más información: Paprika Bell

berenjena

Las berenjenas se han consumido durante milenios e incluso se han utilizado por sus propiedades medicinales y para hacer agentes colorantes. Aunque esta verdura también está muy extendida en Europa, hay muchas variedades que son exclusivas de Asia. La berenjena japonesa es una berenjena larga, delgada y de color púrpura oscuro que es buena para asar a la parrilla o para sofreír con jengibre y cebolletas.

Varios tipos diferentes de berenjenas tailandesas se ven como pequeñas bolas verdes o púrpuras. Estas berenjenas se pueden freír con maíz y espinacas, o incluso freír y comer en ensaladas. También populares en la cocina del sur de la India, las berenjenas moradas más grandes, similares a la berenjena europea, a menudo se cuecen al vapor con cebollas y tomates para hacer curry.

Más información: Berenjena

Perennes

raíz de loto

La raíz de loto es una herbácea perenne nativa de las aguas asiáticas. Es la raíz de la hermosa flor de loto y un convite crujiente en muchos platos chinos y japoneses. Crece en el lodo de estanques o pequeños cursos de agua y es una verdura de piel fina y carne blanca con muchos agujeros dentro de la raíz. Esta verdura es tan popular en China que a los brazos y piernas regordetes de los bebés a menudo se les llama cariñosamente raíz de loto.

Más información: raíz de loto

jengibre

Jengibre, o Zingiber officinale, es un rizoma, lo que significa que crece bajo tierra como una raíz. Esta planta picante y picante es omnipresente en la cocina asiática y conocida mundialmente por sus efectos saludables en el cuerpo. Si bien los rizomas de la planta tardan hasta diez meses en madurar y convertirse en una cosecha decente, las plantas en sí mismas suelen ser hermosas y añaden un toque tropical al jardín.

Más información: jengibre

galanga

Mientras que la galanga, también conocida como Alpinia galanga o Alipinia officinarum, a menudo se confunde con su primo jengibre, la galanga es una planta separada con un sabor más débil que el jengibre. Común en la cocina tailandesa, estos rizomas crecen bajo tierra en una forma bulbosa de color marrón claro con un hermoso follaje verde tropical sobre el suelo.

Más información: Galangal

cúrcuma

Cúrcuma o cúrcuma larga, es un rizoma tropical que produce la hermosa especia de cúrcuma de color común en la cocina india. También se puede utilizar como tinte y hierba medicinal. Tiene un sabor muy terroso que le da a los platos, especialmente al curry, especias y dinamismo. Sobre el suelo, las hojas verdes anchas se disparan hacia arriba y hacia afuera y tienen una apariencia claramente tropical.

Más información: cúrcuma

raiz de Taro

Raíz de taro, o Colocasia esculenta, es una especie de planta oreja de elefante con hojas gigantes que crecen hasta 6 pies de altura y vienen en una variedad de colores. Es un alimento básico en partes del sudeste asiático y parece una papa anillada y peluda. El interior del taro es de blanco a rosado y tiene un sabor dulce a nuez. Los tubérculos tienen forma de patatas, pero tienen un exterior espeso, pardusco y puntas puntiagudas.

Más información: Taro

Hierbas

Dientes de ajo

Las cebolletas de ajo, también conocidas como cebolletas chinas, son un miembro versátil de la familia del allium. Esta planta se puede cocer al vapor o agregar a caldos y albóndigas, y es una planta perenne aglutinante y herbácea. A primera vista, esto puede parecer hierba, pero con flores blancas que se encuentran en las puntas de la planta a fines del verano y paisajes que se elevan desde el centro de la planta, rápidamente revela su verdadero color. Cultivado a partir de rizomas, es un productor prolífico a lo largo del tiempo.

Más información: cebollino con ajo

cilantro

El cilantro es una de las hierbas más populares en la cocina hoy en día. Se utiliza en todo, desde comida mexicana hasta comida africana e india y comida tailandesa. El cilantro es un bocado verde fresco que combina bien con cualquier comida. Es una cosecha para la temporada fresca y solo crece a temperaturas por debajo de 65-70 grados antes de florecer y producir flores y semillas de cilantro. Las semillas de cilantro también son una especia popular y codiciada que se usa con mayor frecuencia en la cocina india.

Más información: Cilantro

comino

Como la segunda especia más popular del mundo, el comino es una hierba muy utilizada que se cultiva por sus semillas aromáticas. Comino, o Semillas de comino, comino, en realidad también se utiliza por sus propiedades medicinales y está lleno de vitaminas y minerales que son buenos para la salud. La planta es una pequeña planta verde pinnada que, una vez que florece, produce una pequeña semilla en forma de plátano llamada comino.

Más información: comino

Cilantro vietnamita

El cilantro vietnamita, a veces llamado cilantro vietnamita u hoja de laksa, es una gran alternativa al cilantro estadounidense común. Si bien no está relacionado (y, por lo tanto, está bien para las personas que piensan que el cilantro tiene un sabor a jabón), es parte de lo que lo hace genial que sea una planta de clima cálido. Entonces, si el cilantro se estropea en esta época del año, aún crecerá. Sus hojas puntiagudas y alargadas y el denso crecimiento lo hacen ideal como fuente de hierbas en el jardín.

Más información: cilantro vietnamita

albahaca tailandesa

La albahaca tailandesa es prima de la albahaca genovesa occidental, y aunque es menos conocida entre los occidentales, ciertamente no se debe a una falta de sabor. Con un sabor fuerte que combina los tonos dulces de la albahaca con un toque picante, esta planta se usa para decorar sopas y se cocina junto con berenjenas japonesas y castañas de agua para hacer deliciosos sofritos. Con hojas de color verde oscuro y flores de color púrpura, esta planta también puede servir como planta ornamental.

Más información: albahaca

menta

La menta es una de las hierbas frescas más populares del mundo. Con un refrescante sabor a pimienta y una tendencia a apoderarse del jardín, esta es una hierba de la que nunca se cansará. La menta se ha utilizado tanto por sus propiedades culinarias como medicinales durante milenios y se utiliza en una variedad de platos, desde un refrescante té de menta hasta un chutney indio espumoso.

Más información: menta

Puerro

El puerro es conocido en gran parte del mundo, ¡pero originalmente proviene de Asia! La cocina asiática ha utilizado este ingrediente picante durante mucho tiempo. Si bien no tiene la misma influencia que otros miembros de la familia Allium, como los chalotes o las cebollas en mano, el sabor más sutil del puerro funciona bien en sopas y asados. El puerro tiene hojas alternas planas y anchas y crece en tallos con fondos blancos y puntas de color verde oscuro. Dependiendo de la cocina, se come casi toda la planta.

Más información: Puerros

Cebollas

Las cebollas son muy utilizadas en la cocina asiática, ya sea salteadas con champiñones y coliflor, o utilizadas como ajo con carne a la parrilla. ¡Las cebollas hacen que la comida sea buena! ¡También puedes comer una variedad de cebollas! Ya sea que se cultiven por sus cebollas amarillas, rojas o blancas, o por sus tallos verdes, la variedad que use y la forma en que las cocine puede hacer un plato o romperlo.

Más información: cebollas

Chalote

Los chalotes son la planta perfecta para el clima fresco para cultivar en el jardín. Llenos de un sabor picante, estos chalotes crecen cuando es más probable que tenga aberturas en su jardín. Estos alliums son originarios de Asia y crecen como cebollas, similar al ajo. Este cultivo puede durar varios meses en la despensa y puede resultar bastante caro en las tiendas de abarrotes.

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La hierba de limón

La hermosa hierba de limón le da a muchos platos, especialmente los de origen tailandés, una nota de limón. La hierba también es un adorno encantador en la mayoría de los entornos de jardín. ¡Cultiva un poco de esta hierba alta para obtener un potenciador del sabor brillante y a limón!

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