27 vegetales que puedes cultivar a la sombra

Saber dónde plantar tu huerto es tan importante como saber qué quieres cultivar en primer lugar. ¿Se pueden cultivar tomates a la sombra? ¿Qué pasa con la lechuga iceberg? ¿Guisantes? Al comenzar su viaje de jardinería esta temporada, tómese el tiempo para saber qué verduras necesitan pleno sol para producir y que puede tolerar condiciones más sombreadas. De lo contrario, es posible que se sienta frustrado cuando coseche un solo chile jalapeño diminuto de la primera planta que intente cultivar...

Según el tamaño de su jardín y la exposición que recibe, es posible que tenga espacio para vegetales tolerantes al sol y a la sombra. Si puedes, ¡es increíble! Pero si tienes un espacio que ve más sombra que sol, no te preocupes. Todavía hay vegetales que puede cultivar, lo que le permite cosechar las recompensas de su propio jardín en casa. Como saben los jardineros de verduras más experimentados, ¡no hay nada mejor sabor que una verdura que cultivas con tus propias manos!

Profundicemos en el interesante tema de la exposición solar y descubramos los tipos de vegetales que producen bien en las áreas más sombreadas de nuestros jardines.

Comprender la exposición al sol es una de las cosas más importantes que puede hacer como jardinero. Reconozco tímidamente que, cuando planté mis primeras verduras, no se me ocurrió que diferentes plantas tenían diferentes requisitos de luz solar. Simplemente tiré las plantas compradas del centro de jardinería en macetas y esperaba lo mejor. Como era de esperar, estaba muy frustrado en esa primera temporada y coseché un total de un jalapeño y tres fresas. No es mi mejor momento de jardinería...

Ahora que comprende la diferencia entre pleno sol, sol/sombra parcial y sombra total, es hora de medir la cantidad de sol directo que recibe su propio jardín. Manten eso en mente la exposición al sol cambia a lo largo de las estacionesasí que asegúrese de medir esto durante la temporada de crecimiento en la que se concentra.

Primero, identifica dónde quieres plantar tu huerto. Esto puede incluir áreas donde planta directamente en el suelo, en camas elevadas o en contenedores en su terraza. Querrás revisar estos lugares cada hora o dos desde el amanecer hasta el atardecer. Tome nota de cuándo el sol golpea el área por primera vez, cuándo el sol puede bloquearse por un corto tiempo y cuándo está completamente sombreado. ¡Esto le permitirá estar seguro de que está plantando su jardín en el lugar correcto!

Ten en cuenta que si vives en una zona urbana o en un barrio suburbano, este proceso puede ser un poco más complejo. Vivo en una casa adosada con una terraza orientada al oeste y un patio trasero. Teniendo en cuenta otras casas y árboles, diferentes partes de mi jardín y terraza reciben cantidades muy diferentes de luz solar. ¡Seguro que a mis vecinos les parece bastante entretenido ver cómo organizo mi propio huerto para optimizar las necesidades de luz de mis plantas!

Consejo profesional

No necesariamente tiene que mantener sus vegetales amantes de la sombra en sus propias áreas segregadas. Tú también puedes plántelos debajo de plantas más altas. Por ejemplo, las lechugas, la albahaca, las cebolletas y los rábanos se pueden colocar fácilmente debajo de plantas de tomate altas. ¡Esto no solo los protege del calor y del exceso de sol, sino que también puede ofrecer beneficios únicos para la siembra en compañía!

Los tubérculos, como la remolacha, la zanahoria y la cebolla, y los vegetales crucíferos, como el brócoli y la col rizada, pueden crecer bien en condiciones de sombra parcial donde se ven más cerca de 6 horas de sol directo. Las verduras de hoja, como las verduras para ensalada, por otro lado, prosperan en áreas con luz moteada durante todo el día. Saber qué tipo particular de área sombreada prefieren sus vegetales recorrer un largo camino hacia una fuerte producción!

Hortalizas de raíz

Las hortalizas de raíz son plantas que crecen bajo la tierra. Si bien muchas de estas plantas necesitan luz, hay algunas que pueden requerir un poco menos. Echemos un vistazo más profundo a algunos de los mejores tubérculos que son los compañeros perfectos para los jardines de sombra.

Remolachas

Las remolachas se cultivan tanto por sus hojas como por sus raíces y se utilizan en una variedad de preparaciones culinarias. Las verduras se pueden preparar como las espinacas y se pueden disfrutar crudas, salteadas y en sopas. Las raíces suelen estar tostadas o en escabeche y tienen un delicioso sabor a tierra. Si bien la mayoría está familiarizada con las remolachas rojas, las remolachas doradas también son bastante deliciosas y tienen un sabor más suave.

Zanahorias

Las zanahorias son una de mis cosas favoritas para cultivar porque en gran medida no se toman en cuenta después de adelgazar las plántulas jóvenes. Este tubérculo dulce es un alimento básico en nuestra casa y disfrutamos de muchas variedades de colores durante todo el año.

Puede encontrar zanahorias que son cortas y rechonchas a largas y delgadas. Y los colores van desde el tradicional naranja hasta el blanco, el rojo, el violeta y el amarillo claro. Como la mayoría de los tubérculos, las zanahorias crecerán un poco más pequeñas en áreas con sombra parcial, ¡pero son igual de dulces!

Ajo

El ajo ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en nuestro hogar y es popular en muchas cocinas diferentes. Es mejor conocido por crear una base de sabor en sopas, salsas y preparaciones de carne. Cuando se asa, desarrolla un sabor dulce y caramelizado que agrega una profundidad excepcional a la comida.

Curiosamente, el ajo se cultiva a partir de clavos en lugar de semillas, se planta en otoño, pasa el invierno y se cosecha en verano. Este cultivo de larga temporada requiere un poco de preparación, pero el ajo fresco bien vale la espera. ¡El aroma y el sabor del ajo fresco harán que te burles de los que encuentres en el supermercado!

Puerros

¡Hay un puerro en el bote! ¡Ahhhhh!" Mi hijo era un gran admirador de Cloudy With a Chance of Meatballs cuando era más joven. En la película, hay 'comida viva' que incluye un puerro que salta en un bote, y bueno... ¡lo entiendes! En la vida real, los puerros son una verdura maravillosamente fácil de cultivar y comer. Tienen un sabor similar a las cebollas, pero tienden a ser un poco más dulces. Prepara y disfruta los puerros como lo harías con una cebolla.

Chirivía

Las chirivías se parecen mucho a las grandes zanahorias blancas, pero tienen un sabor a nuez más suave. Me encanta usarlos en sopas y buñuelos, asados ​​con otros tubérculos y raspados en ensaladas. A diferencia de las zanahorias, las chirivías son un cultivo de temporada larga. Trate de cosechar después de su primera helada para obtener un bocado ligeramente más dulce.

Patatas

Las papas son un cultivo maravilloso para cultivar en casa. Son increíblemente fáciles de cultivar y el sabor es increíble. Si bien siempre puedes plantar papas directamente en el suelo o en camas elevadas, también se desarrollan muy bien en bolsas de cultivo.

Esto le da mucha flexibilidad a la hora de decidir dónde plantar. Cosechar papas cultivadas en el jardín es muy divertido y a los niños les encanta ayudar. ¡Después de sacar la tierra de la bolsa de cultivo, es casi como una búsqueda de huevos de pascua para encontrar todas las papas! Hay bastantes variedades de papas, por supuesto, pero generalmente se clasifican en las categorías blanca, roja o dulce.

Rábano

Los rábanos son una opción perfecta para los nuevos jardineros. Los rábanos son fáciles de cultivar y son ideales para principiantes. También crecen rápidamente, lo que significa que después de plantarlos, ¡pronto sentirás que tienes cientos de rábanos brotando en tu jardín!

Al igual que con la remolacha, puedes disfrutar tanto de las hojas como de las raíces de la planta de rábano. La raíz se suele comer cruda en ensaladas, pero también se puede disfrutar asada o salteada. Las verduras se pueden usar de manera similar a las espinacas y pueden ser una excelente adición a un pesto picante.

Nabos

Los nabos son bastante fáciles de cultivar y también son cultivos bastante resistentes. Aunque normalmente se cocinan, los nabos también se pueden disfrutar crudos. ¡Solo asegúrate de pelarlos primero! El año pasado, descubrí que los chips de nabo también son deliciosos. Simplemente córtalos en rodajas finas con una mandolina, asa y sazona. ¡Mucho mejor que una papa frita grasienta! Al igual que los rábanos, también puedes disfrutar de los grelos en sopas o ensaladas.

Vegetales crucíferos

Las verduras crucíferas son un gran grupo que se compone de verduras principalmente de la familia Brassicaceae. Esto incluye repollo, lechuga, col rizada, bok choy y brócoli. Muchas de estas verduras son amigables con la sombra. ¡Echemos un vistazo más profundo!

Rúcula

Si bien siempre consideré que la rúcula es una hoja verde, en realidad es parte de la familia de las crucíferas y está más estrechamente relacionada con el brócoli. Cultivada y utilizada desde la época de los antiguos romanos, la rúcula se utilizó por primera vez como hierba medicinal. Hoy en día, por lo general disfrutamos del sabor brillante y picante crudo en ensaladas o salteado en pastas y sopas.

bok choi

También conocido como pak choi o pok choi, es un tipo de col china. A diferencia de las variedades de repollo, el bok choi forma un pequeño grupo de hojas con un fondo bulboso. Tiene un sabor similar a la espinaca con un ligero trasfondo picante.

Bok choi es increíblemente popular en la cocina asiática y poco a poco se está abriendo camino en las mesas occidentales. Recibo bok choi pequeño y grande de nuestro CSA local y lo disfruto asado, ligeramente asado, salteado y estofado.

Brócoli

El brócoli es una planta de estación fría de crecimiento lento que aprecia un poco de sombra una vez que los días se vuelven cálidos. Las plantas suelen crear hojas grandes que rodean una cabeza floral central, que se cosecha al madurar. ¡El brócoli es delicioso crudo, al vapor, salteado o asado y es un vegetal básico en mi casa!

Si el largo proceso de maduración le impide cultivar brócoli, pruebe una variedad de brócolini. Puedes cosechar sus pequeños brotes mucho antes y disfrutarlos durante toda la temporada de crecimiento.

Coles de Bruselas

Otra verdura interesante para las zonas de sombra: las coles de Bruselas. Aunque los brotes parecen pequeños repollos, ciertamente no crecen como ellos. En cambio, la planta forma múltiples bulbos en un solo tallo grande. Si bien esta es una planta de temporada larga que tarda de 26 a 31 semanas en alcanzar la madurez, los brotes se pueden cosechar durante muchos meses, desde septiembre hasta febrero, según el lugar donde viva.

La mayoría de las personas aman u odian las coles de Bruselas. Personalmente, realmente los disfruto asados, escaldados y luego fritos en mantequilla, o triturados crudos en una ensalada.

Coliflor

La coliflor ha resurgido en popularidad en los últimos años debido a su inclusión en alimentos saludables como el arroz con coliflor y las masas para pizza. Más tradicionalmente, puedes disfrutarlo crudo, al vapor y asado. Al igual que el brócoli, la coliflor tarda en madurar y se cultiva por su inflorescencia. Visto con mayor frecuencia en blanco, también puede encontrar variedades de coliflor con cabezas de color naranja, púrpura y verde.

La coliflor cultivada en condiciones de sombra parcial crecerá más lentamente y producirá cabezas más pequeñas que las cultivadas a pleno sol. Pero, la sombra también evitará que las cabezas florezcan prematuramente y se decoloren con el sol.

Repollo

El repollo desarrolla una cabeza redonda de hojas que se envuelven entre sí con fuerza. Estas plantas producen hojas grandes y requieren mucho espacio para crecer, así que asegúrese de tener un espacio adecuado cuando plante.

El repollo crece bien en condiciones de sombra parcial, pero puede tardar un poco más en alcanzar la madurez. Disfruto del repollo triturado en ensaladas y tacos, blanqueado y enrollado como hojas de repollo rellenas, fermentado en chucrut, asado con tubérculos y salteado en sopas.

Repollo chino (Napa)

El repollo Napa tiene un sabor más suave que el repollo normal y se usa a menudo en las cocinas asiáticas por su versatilidad. Se puede comer cruda, salteada rápidamente en un sofrito o cocida durante mucho tiempo en una sopa. Curiosamente, el repollo de Napa es similar al tofu en que absorbe los sabores de los alimentos que lo rodean.

Col rizada

Mejor conocido en la cocina del sur, la col rizada es una adición deliciosa a su jardín. Se pueden comer crudos, salteados o en sopas. La preparación más popular es la col rizada del sur y hay tantas variaciones de ese alimento básico como personas que lo cocinan.

col rizada

Kale se hizo conocido hace varios años como un superalimento y ganó mucha popularidad entre los jardineros domésticos. Planto col rizada todos los años. Kale es increíblemente fácil de cultivar, solo hay unas pocas plagas de las que debes cuidarte y el sabor es increíble. La col rizada toscana es mi favorita, pero también puedes disfrutar de la col rizada común, la col rizada siberiana o la col rizada china. La col rizada se usa comúnmente cruda en ensaladas o salteada en pastas o sopas.

Colinabo

Una verdura única, el colinabo es una verdura a la que estuve expuesto por primera vez a través de mi CSA y se ve comúnmente en los mercados de agricultores. El bulbo se parece un poco a un repollo pequeño y duro y sabe a una deliciosa combinación de repollo y rábano picante. Realmente lo disfruto rallado en una ensalada y ensalada de col, pero también lo hemos apreciado asado con ajo y queso parmesano y agregado a las sopas. También puede comer los tallos crudos en ensaladas o como sustituto de las espinacas.

Hojas de mostaza

Las hojas de mostaza son conocidas por su sabor picante, picante y parecido a la mostaza. ¡El sabor es bastante similar a la mostaza, lo cual tiene sentido ya que las semillas de mostaza provienen de esta planta! Cocine las hojas de mostaza como lo haría con las espinacas, pero prepárese para un sabor mucho más fuerte.

legumbres

Las leguminosas son plantas que provienen de la familia Fabaceae. Son básicamente el fruto o la semilla de ese tipo de planta. Los guisantes son la principal leguminosa amigable con la sombra, y hay muchos tipos diferentes de guisantes que puede considerar para las áreas más sombreadas de su jardín.

Guisantes

Los guisantes son siempre una de las primeras cosas que planto en mi jardín cada primavera. Hay muchos tipos diferentes de guisantes, lo que le brinda mucha flexibilidad en el jardín. Ver brotar los brotes jóvenes después de un largo invierno es increíblemente satisfactorio e increíblemente ¡sabroso! Los guisantes y los guisantes se pueden recoger y comer directamente de la vid o salteados en salteados.

Los guisantes ingleses o dulces son una variedad sin cáscara que se quitan de la vaina antes de comerlos. Pelar los guisantes es un proceso bastante rápido y los guisantes frescos que resultan son deliciosos.

Verduras

Hay algunas verduras excelentes que no dañan la sombra y que son verdes. La lechuga y las acelgas son dos de las más populares, pero hay varias otras opciones a considerar. Echemos un vistazo a las verduras más populares para plantar en áreas sombreadas de su huerto esta temporada.

Lechuga

¡Junto con los guisantes, las lechugas de hoja y de cabeza están entre las primeras cosas que planto cada año! Después de probar el rico sabor de la lechuga de su jardín, le resultará difícil disfrutar de lo que sale de los envases de plástico en su supermercado local.

Las lechugas vienen en tantas variedades diferentes que el cielo es realmente el límite. La buena noticia es que la lechuga es increíblemente fácil de cultivar a partir de semillas, ¡así que puedes probar múltiples variedades esta temporada!

Ruibarbo

El ruibarbo es una planta conocida por su vibrante tallo comestible de color rosa y su sabor muy ácido. Se usa más comúnmente en pasteles o se combina con frutas dulces como la fresa. También puede sumergir el tallo crudo en azúcar o miel para ayudar a suavizar el sabor agrio. Esta es una verdadera planta perenne y, una vez plantada, puedes disfrutar de una hermosa cosecha año tras año.

Espinaca

La espinaca es probablemente una de las verduras más conocidas y amadas para cocinar en la cultura occidental. ¡Es por eso que tantos consejos de preparación de otras verduras hacen referencia a las espinacas! Si bien la espinaca es un poco delicada para crecer, definitivamente prosperará en condiciones sombreadas y más frescas. Disfrute de las espinacas crudas, salteadas o cocidas en sopas y guisos.

acelgas

La acelga es una maravillosa hoja verde que se puede disfrutar de muchas maneras. He usado las hojas crudas, en ensaladas, batidos y jugos, y las he cocinado de todas las formas en que usarías espinacas. La acelga también es hermosa a la vista mientras está plantada. La variedad del arcoíris es deslumbrante con tonos de naranja, rosa, púrpura y tallos rojos y hojas verdes vibrantes.

Hierbas

Las hierbas pueden ser excelentes plantas amigables con la sombra. Son un subconjunto de vegetales, pero muchos de ellos tienen cualidades específicas que los hacen excelentes compañeros de plantas para otros en su jardín. Las cebolletas, por ejemplo, protegerán de muchos tipos diferentes de plagas y pueden ser excelentes plantas compañeras para muchos tipos diferentes de vegetales. Veamos algunas de las mejores hierbas amigables con la sombra.

Romero

Una de mis hierbas aromáticas favoritas, el romero es una planta maravillosa que es increíblemente fácil de cultivar. Tolera bien las áreas sombreadas, es tolerante a la sequía y pasa el invierno maravillosamente. La cosecha continua de tallos fomentará el crecimiento continuo de la producción de esta planta aromática.

Perejil

El perejil es otra hierba básica en muchos jardines y crece bastante bien en sombra parcial. Una verdadera bienal, el perejil produce solo follaje en su primera temporada. Pasa el invierno maravillosamente en todos los climas, excepto en los más fríos, y luego florecerá en su segundo año. Una vez que la planta haya dado semilla, las hojas se volverán amargas, ¡así que asegúrese de cosechar antes de que esto suceda!

Cebollín

El cebollino puede ser la hierba más fácil de cultivar a la sombra. Siempre he plantado cebolletas debajo de plantas de tomate, pimientos y árboles frutales, ya que realmente prosperan con luz moteada. Esta es una hierba perenne que volverá año tras año y requiere un mantenimiento increíblemente bajo. Las cebolletas tienen un delicado sabor a cebolla que se puede cosechar y usar en la cocina simplemente cortando un puñado de tallos cuando lo desee.