23 verduras que deberías plantar este otoño

A medida que los jardines comienzan a desvanecerse de la gloria del verano, los cultivadores inteligentes están extendiendo la temporada con vegetales de otoño. De hecho, el otoño puede ser una época del año muy ocupada para los agricultores de vegetales diversificados, ya que establecen una diversidad de productos nutritivos para cosechas de invierno y primavera. Como alguien que ha cultivado en casi todas las regiones de los EE. UU., ¡puedo decir con confianza que sus opciones de jardín de otoño pueden ser más diversas de lo que piensa!

Es un error común pensar que la primavera y el comienzo del verano son los únicos momentos para plantar un jardín. En realidad, puedes plantar vegetales durante todo el otoño. Septiembre, octubre y noviembre son el momento ideal para cultivos de estación fría como raíces, verduras, brasicáceas y el favorito de todos: ¡el ajo!

Hay una sorprendente abundancia de coloridos vegetales otoñales para casi todas las zonas de cultivo. Vamos a cavar en la parte superior 23 vegetales aptos para principiantes para su jardín de otoño!

¿Qué verduras puedes plantar en otoño?

Plante verduras y hierbas resistentes al frío en el otoño para cosecharlas para la mesa navideña.

Las verduras plantadas en otoño son perfectas para las cosechas navideñas, el almacenamiento en frío o el invierno. Si tiene dispositivos de extensión de temporada como marcos fríos, casas de aro, mantilloso tela de protección contra heladas, es posible que tenga aún más opciones para la horticultura de otoño. Dependiendo de su zona de cultivo, puede plantar:

Las brasicáceas resistentes al frío y las raíces de almacenamiento estarán listas para cosechas endulzadas con heladas antes de que lleguen las fuertes nevadas. También tiene una ventana de tiempo moderada para las espinacas tiernas, la lechuga y otras verduras de clima fresco de crecimiento rápido.

Puede disfrutar de lechugas crujientes, ensaladas verdes tiernas y espinacas dulces a través de las heladas ligeras. El otoño también es el momento perfecto para plantar raíces de invierno como zanahorias, rábanos, nabos y remolachas. No puede olvidar las brasicáceas endulzadas en invierno como la col rizada, el repollo y el brócoli.

Los cultivos de estación fría se pueden cultivar casi todo el año. El otoño es ideal para agregar nuevas sucesiones de verduras, guisantes, cebollas, raíces y hierbas.

También hay varias hierbas como el perejil, el cilantro y el berro picante que adoran el frío otoñal. ¡Y no puedes olvidarte del ajo! Aparte de los climas cálidos subtropicales, el ajo se planta tradicionalmente a mediados o finales de octubre en la mayoría de los jardines de EE. UU. Podrás disfrutar de una abundante cosecha de bulbos especiados el verano siguiente.

23 vegetales para tu jardín de otoño

El jardín no tiene que apagarse una vez que las temperaturas se hayan enfriado y los cultivos de verano como los tomates o las calabazas hayan comenzado a marchitarse.

A medida que las hojas comienzan a caer y las noches se vuelven frías, hay una sorprendente abundancia de ingredientes nutritivos que puede cultivar para comidas de invierno y cosechas tempranas de primavera. Ponte unas botas, toma un poco de chocolate caliente y consigue estos verduras de temporada fresca en el suelo antes de que sea demasiado tarde!

Ajo

Ajo
El ajo ama el frío, por lo que se debe sembrar en otoño para cosechar en verano.

Con su aroma especiado y su robusta resistencia, el ajo es uno de los cultivos más fáciles de cultivar. Funciona en el marco de tiempo opuesto al de la mayoría de los vegetales de jardín: lo siembras en otoño y lo cosechas en verano. El resto del tiempo simplemente pasa el rato bajo tierra (preferiblemente debajo de una generosa capa de mantillo de paja) y crece sin necesidad de que le prestes mucha atención.

En las zonas 5 a 7, el ajo es plantado tradicionalmente en octubre. Los productores de las zonas 8 y 9 suelen esperar hasta noviembre o diciembre.

El ajo es un verdadero amante del clima frío. De hecho, la mayoría de las variedades necesitan un período prolongado de temperaturas frías (llamado vernalización) para desarrollar bulbos fuertes y fáciles de cortar. Los cultivadores del norte deberían optar por variedades de cuello duro que puedan enfriarse bajo la escarcha y la nieve del invierno.

Los productores del sur deberían optar por variedades de cuello blando que no necesiten el tratamiento en frío de la vernalización. Alternativamente, puede pre-enfriar su semilla de ajo en el refrigerador.

¡Recuerde, nunca debe pelar las semillas de ajo! Desea mantener tantas capas de "papeles" como sea posible para ayudar a que el diente crezca hasta convertirse en un bulbo de ajo de tamaño completo. ¡Consulte nuestra guía completa sobre cómo plantar, cultivar y cuidar el ajo!

Consejo profesional: Asegúrese de obtener semillas de ajo de calidad y libres de enfermedades de una fuente confiable. No querrás plantar dientes podridos o infectados. Antes de plantar, me gusta remojar los dientes de "semilla" en agua con una pizca de vinagre de sidra de manzana diluido y una solución líquida de algas marinas. Esto ayuda a eliminar cualquier patógeno y le da al ajo un rápido impulso de energía antes de que se entierre.

Zanahorias

Zanahorias
Las zanahorias obtienen su dulzura del clima frío.

La mayoría de la gente no se da cuenta de que las zanahorias obtienen su dulzura característica del clima frío. Quizás es por eso que las zanahorias de las tiendas de comestibles de verano saben tan insípidas como el cartón. Si desea disfrutar de las zanahorias más deliciosamente dulces, plántelas en otoño y coseche durante todo el invierno.

Las zanahorias prefieren estar fuera del calor y prosperar en el frío. Como uno de los vegetales de jardín más versátiles, puede cultivar zanahorias en las zonas 2 a 11.

Cuando se planta en Octboer hasta noviembre, pueden establecerse durante el clima más fresco cuando normalmente hay mucha lluvia para mantenerlos uniformemente húmedos.

Algunas zanahorias pueden pasar el invierno en el suelo y puedes arrancarlas según sea necesario. Otros se cosechan mejor después de las primeras heladas ligeras del invierno. es mejor romper sus verdes y guárdelos en bolsas ventiladas en el refrigerador. Busque variedades de semillas etiquetadas como "de hibernación" o "zanahorias de almacenamiento" para asegurarse de tener un tipo que se adapte a sus preferencias.

Consejo profesional: Las zanahorias de almacenamiento generalmente crecen más lentamente y requieren más drenaje que sus contrapartes de primavera. Asegúrate de aflojar completamente la tierra con una horquilla ancha y agrega mucho abono para mejorar la filtración del agua durante las lluvias de otoño. Después de que las semillas germinen, asegúrese de adelgazar con una separación de ¾-2 ”, según el tamaño de raíz deseado. La tela en fila colocada sobre las zanahorias emergentes puede ayudar a protegerlas de las heladas extremas y conservar la humedad.

Espinaca

Espinaca
La espinaca crece bien en el frío, adquiriendo un gran dulzor.

Aunque las ensaladas de espinacas suenan muy refrescantes en el calor del verano, a esta tierna verdura le encanta el frío. Las espinacas de otoño tienen más dulzura y resistencia a los pernos que las verduras de primavera y verano. Además, ¡se puede cosechar en solo 30 días desde el momento de la siembra!

La espinaca de otoño se puede sembrar a fines del verano y recogerse durante el otoño. Los jardineros en las zonas 6 y más cálidas a menudo pueden espinacas de invierno sin protección. ¡Los greens pueden incluso regenerarse debajo de un manto de nieve!

Para prolongar su cosecha, asegúrese de romper primero las hojas exteriores y mantenga intacto el punto central de crecimiento para que la planta pueda seguir produciendo hojas nuevas.

Consejo profesional: Si le encantan las espinacas, siembre una nueva sucesión cada 7-10 días durante septiembre, octubre y noviembre. Las variedades resistentes a las heladas como 'Corvair', 'Hammerhead', 'Emperor' pueden prosperar bajo marcos fríos y cubiertas de hileras en climas fríos. Si parece que el crecimiento de la espinaca se ha ralentizado o se ha detenido, espere hasta principios de la primavera y puede que le sorprenda gratamente el nuevo crecimiento.

Nabos

Nabos
Los nabos plantados en otoño maduran en 50 a 60 días.

Estas raíces redondas y resistentes toleran las heladas moderadas y producen agradables verduras comestibles para condimentar los platos de otoño. Los tipos de “nabo de ensalada” de crecimiento rápido pueden alcanzar el tamaño de un rábano en menos de 40 días.

Los tipos más grandes de "tapa morada" tienen un promedio de 50 a 60 días hasta la madurez. Ambas variedades se endulzan con el frío gracias a una acumulación de azúcares vegetales en las raíces.

Si planta nabos a principios de otoño, puede cosecharlos hasta finales de otoño después de las primeras heladas ligeras. Para el almacenamiento, puede desenterrar las plantas, quitar las verduras y almacenar las raíces en un refrigerador a 32-40 ° durante 4-6 meses. Sáquelos según sea necesario para guisos, asados ​​y sopas.

cebollas y cebolletas

Cebollas
Las cebollas son bastante resistentes ya que pueden soportar temperaturas de hasta 20 °F.

Ya sea que prefiera cebollas verdes o bulbos de tamaño completo, estos allium picantes toleran fácilmente el frío. Las cebollas son bastante resistentes y pueden soportar temperaturas de hasta 20 °F. Puede usar una cubierta de hileras o mantillos profundos para alentarlos a permanecer inactivos durante el invierno y volver a brotar en la primavera.

Las cebollas hibernadas son mejor plantado en agosto o septiembre. También puede sacarlos antes para recetas navideñas. Comience con semillas, trasplantes o “cebolla establece ”para una recompensa más rápida. Sembrarlas a una distancia de aproximadamente 1 "en filas que estén a 6" de distancia.

Una vez que tengan entre 6 y 12 ”de altura, use un cuchillo para cosechar individualmente las cebollas verdes (cebolletas) para sus comidas de otoño. Este proceso aumentará el espacio a 3-4 ”de separación para permitir que las plantas restantes crezcan hasta convertirse en cebollas de tamaño completo.

Guisantes

Guisantes
Se recomienda plantar guisantes 8-10 semanas antes de la primera helada.

Ya sea que prefiera azúcar, guisantes o guisantes, a estas legumbres les encanta el clima frío. Una vez que están enraizados en su lugar, pueden soportar temperaturas ligeramente por debajo del punto de congelación. Sin embargo, realmente prefieren el rango de 45 a 65 ° F para un crecimiento óptimo.

Los guisantes se deben plantar 8-10 semanas antes de tu primera helada para que tengan tiempo de florecer y comiencen a "podarse". Esto suele ser entre agosto y octubre. Las heladas y las nevadas ligeras no dañarán los guisantes, pero las heladas fuertes sí.

Consejo profesional: Para cosechas de guisantes de otoño más abundantes, comience las semillas en el interior a fines del verano y transplántelas al jardín una vez que tengan una altura de 3-5 ”. Esto permitirá que sus dulces se despeguen rápidamente y comiencen a producir sabrosos guisantes en 1 o 2 meses. Para climas muy fríos, los guisantes de invierno austriacos se encuentran entre los tipos más resistentes a las heladas.

Rábanos

Rábanos
Esta es una verdura de crecimiento rápido que debe plantarse entre 4 y 6 semanas antes de las heladas.

Rábanos no son particularmente resistentes a las heladas pero crecen rápido, lo que los hace perfectos para colarse en los espacios vacíos de su jardín de otoño. ¡Estas raíces rojas también vienen en morado, blanco, rosa, amarillo e incluso negro (hola, rábanos españoles picantes)!

Semilla directa de rábanos unas 4 a 6 semanas antes de la primera helada esperada. Pueden tolerar hasta 20-30 °F, pero prefieren establecerse en un rango de temperatura suave de 40-70 °F. Cubra los rábanos de otoño con una cubierta para hileras para protegerlos de los escarabajos pulgas y de las olas de frío inesperadas.

Consejo profesional: Elija los tipos de rábano daikon y “sandía” para obtener las mejores cosechas de raíces otoñales. Mis cultivares favoritos son 'KN Bravo', 'Summit' y 'Red Meat'. Si bien los tipos de ensalada roja regulares son agradables en la primavera, estas variedades más grandes son más robustas y densas. También hacen grandes adiciones a las fermentaciones de otoño como el kimchi y el chucrut.

Los productores del norte pueden preferir cosechar los rábanos de otoño antes de las fuertes heladas, quitar las verduras y guardarlos en el refrigerador para usarlos en invierno. Los cultivadores del sur pueden sostenerlos en el jardín y tirar según sea necesario (¡pero no dejes que se vuelvan demasiado grandes!)

Remolachas

Remolachas
Desentierra las remolachas a fines del otoño y guárdalas en el refrigerador.

Las remolachas son semirrígidas y disfrutan del clima fresco tanto de primavera como de otoño. Son miembros de la familia Chenopodiaceae junto con las acelgas y las espinacas. Puede sembrar remolachas (o incluso trasplantarlas) durante el otoño hasta aproximadamente 10 semanas antes de su primera helada fuerte.

Si el suelo se congela demasiado, puede correr el riesgo de que las raíces se partan, se pudran o se reduzca el tiempo de almacenamiento. Sin embargo, las heladas ligeras están bien e incluso producen raíces más dulces (¿alguien quiere brownies de remolacha de terciopelo rojo?)

Las remolachas se pueden desenterrar a fines del otoño, lavar y almacenar hasta por 6 meses en el cajón para verduras del refrigerador. En climas más templados (zonas 7 y más cálidas), incluso se pueden almacenar en el suelo y cosechar según sea necesario durante todo el invierno.

col rizada

col rizada
La col rizada es una típica verdura de otoño resistente al frío, cuyas hojas se vuelven más dulces con el frío.

Gracias a su tolerancia a las heladas y rendimientos continuos, la col rizada es la verdura de otoño por excelencia. Mientras que el calor puede amargar las hojas de col rizada, el frío en realidad los endulza. Esta acumulación de azúcares ocurre porque las moléculas de almidón dentro de la planta se convierten en azúcares naturales cuando hace frío.

Si bien la col rizada es extremadamente resistente al frío hasta -10 ° F, todavía necesita establecerse antes de las heladas fuertes. Por lo general, se recomienda plantar al menos 6 a 8 semanas antes de la primera helada.

Alternativamente, siembra la col rizada en el interior alrededor de julio o agosto y transplántala al jardín en septiembre. Esto le da a la col rizada suficiente tiempo para desarrollar raíces vigorosas y hojas fuertes antes de que llegue el frío intenso.

¡No olvides cosechar tu col rizada regularmente! Quizás lo mejor de este verde otoñal es su afán por seguir dando a medida que lo recoges. Solo recuerde tirar primero de las hojas más viejas y siempre deje intacta la punta de crecimiento central.

Consejo profesional: Para jardines fríos del norte, elija variedades de col rizada ultrarresistentes como 'Winterbor' o 'Red Russian'. Puede plantar a fines del verano (de junio a agosto) y cosechar estas coles durante el otoño y el invierno. Alternativamente, puede plantar col rizada y crecer bajo una cubierta protegida durante la estación fría.

Coliflor

Coliflor
La coliflor es una verdura indispensable en los platos de otoño.

Las sopas y los asados ​​de otoño no son lo mismo sin la coliflor. Esta brassica es resistente en las zonas 2 a 11, pero no puede soportar el frío extremo como la col rizada. porque ocupa hasta 10 semanas para madurarla planificación previa es imprescindible para la coliflor de otoño.

Puede dirigir las semillas de coliflor hasta mediados de septiembre en las zonas 7 y más cálidas. Si prefiere trasplantar, esta brassica de otoño debe comenzar en el interior alrededor de junio o julio y trasplantar 4 semanas después.

La coliflor prefiere crecer a una temperatura moderada de 50 a 60 ° F y completar el 60-70 % de su crecimiento vegetativo antes de que realmente llegue el frío. Puede usar un marco frío para proteger la coliflor que se plantará más tarde.

Consejo profesional: La coliflor es notoriamente susceptible a los áfidos, gusanos de la col y escarabajos de pulgas. Para excluir estas plagas, es útil cubrir las plántulas de otoño con tela en hileras en el momento del trasplante. Planta de compañía con alyssum dulce, eneldo, caléndula y/o milenrama para ayudar a atraer insectos benéficos.

Brócoli

Brócoli
Se recomienda plantar brócoli 8 semanas antes de las heladas de otoño.

En comparación con el brócoli de primavera, las temperaturas más frescas del otoño, la duración del día más corta y más condiciones predecibles haga de esta la época perfecta del año para cultivar estos floretes verdes. En la mayoría de las zonas de cultivo, la excelente temporada también trae más lluvias e incluso humedad para ayudar a que el brócoli prospere.

El brócoli debe plantarse al menos 8 semanas antes de la primera helada de otoño esperada. Al igual que la coliflor, deberá sembrar semillas en el interior en junio o julio para alcanzar el período de tiempo adecuado para el trasplante.

Las semillas requieren de 85 a 100 días para madurar y convertirse en cabezas completas. Incluso puede extender la cosecha después de cortar la cabeza inicial cosechando los brotes laterales a finales de otoño.

Consejo profesional: Si ha tenido problemas en el pasado para que el brócoli "se levante", considere cultivar brócoli germinado o "broccolini". Variedades como 'Happy Rich', 'Melody' y 'Sweet Stem' producen abundantes cogollos de tallo largo y tierno que tienen un sabor extra dulce y un tamaño en miniatura para una fácil preparación. Siguen sacando brotes hasta la primera helada de otoño y saben absolutamente deliciosos a la parrilla.

Repollo

Repollo
El repollo es una gran verdura que prospera en otoño ya que prefiere el clima frío.

Al igual que el brócoli y la coliflor, el repollo es una brassica de clima fresco que prospera en el clima otoñal. A diferencia del repollo verde suave en la tienda de comestibles, cultivar este clásico cultivo de col en su jardín abre la puerta a más de 400 variedades únicas y colores de todo el mundo.

Si bien algunos repollos de otoño deben establecerse a fines del verano, aún puede trasplantar plántulas de repollo hasta septiembre en la mayoría de las zonas de cultivo. Esto les dará tiempo suficiente para desarrollar hojas robustas y sistemas de raíces que impulsarán el crecimiento de la cabeza central a medida que los árboles cambien de color a su alrededor.

Tú también puedes aplicar un mantillo profundo de paja u hojas secas para ayudar a aislar el repollo en los meses más fríos. Algunas coles de almacenamiento se pueden cortar en el refrigerador hasta por 4 meses, mientras que otras (particularmente las coles napa y chinas) son mejores para fermentar y conservar.

Colinabo

Colinabo
Se recomienda plantar colinabo de agosto a octubre.

Al igual que sus primas Brassica, el colinabo ama el clima templado y fresco. Puede dirigir semillas o comienzos de trasplante. de agosto a octubre en la mayoría de los climas.

El colirrábano tiene mala reputación en algunos círculos, pero creo que es solo porque los cultivadores novatos dejan que este bulbo de Brassica se vuelva demasiado grande y resistente. Una mejor manera de cultivar colinabos tiernos y dulces es simplemente cosecharlos jóvenes (alrededor de 2-3 ”de diámetro, generalmente 40 días después de siembra).

Arrancar las raíces más pequeñas también significa que tienes más tiempo para obtener una o incluso dos sucesiones de esta excelente cosecha en el otoño. Separe las plantaciones por 2-3 semanas para un suministro continuo. El colirrábano bebé se puede rebanar en rodajas finas e integrar en ensaladas de repollo o en cubos y echar en un asado de raíces navideñas.

Lechuga

Lechuga
La lechuga prefiere crecer en clima fresco.

Cualquiera que haya tratado de cultivar verduras para ensalada en el calor del verano ha experimentado lo rápido que la lechuga puede volverse amarga y producir semillas. Eso es porque la lechuga es naturalmente un cultivo de clima fresco que ama las estaciones de primavera y otoño.

Mientras que los agricultores profesionales de vegetales suelen plantar sucesiones de lechuga cada 1 o 2 semanas durante la temporada de crecimiento, los jardineros domésticos pueden tomarse un descanso en el verano y reanudar la siembra en agosto o septiembre. Esto permite que la lechuga se desarrolle en el clima más templado que prefiere para mantener una textura tierna y con volantes.

Las semillas de lechuga pueden germinar en suelos tan fríos como 40 °F y no les va bien en suelos cálidos con temperaturas superiores a 75 °F. En la mayoría de los climas, esto significa que septiembre y octubre son los momentos ideales para que las lechugas de otoño tengan un buen comienzo. Puede "cortar y volver a empezar" siempre y cuando deje intacta la punta de crecimiento central.

Consejo profesional: Si está luchando por algo para plantar a fines del otoño, solo unas pocas semanas antes de su primera helada esperada, considere sembrar una ronda rápida de lechugas pequeñas. Me gusta juntar una variedad de diferentes texturas y colores de lechugas (por ejemplo, lechuga roja, verde incisa y lechuga romana ondulada), mezclar las semillas y sembrarlas directamente en el jardín a razón de 4 a 6 semillas por pulgada en filas a unos 2” de distancia. Manipule ligeramente y cubra con ⅛ ”de tierra. Manténgase constantemente húmedo y disfrute de ensaladas frías y endulzadas dentro de 2 a 3 semanas.

Acelga

Acelga
Plante su acelga a fines de agosto para disfrutar de hojas crujientes en octubre.

Comúnmente llamada acelga arcoíris o acelga suiza, esta hoja verde de colores vibrantes se puede cultivar durante todo el año, pero las plantaciones de acelga en primavera a menudo se calman cuando llega el otoño.

Finales de agosto es un buen momento para trasplantar una sucesión renovada de acelgas en el jardín para que pueda disfrutar de hojas grandes y crujientes de arcoíris en octubre.

Alternativamente, puede acelga semilla mucho como lechuga tierna y disfrute de una cosecha rápida de sabrosas verduras para ensalada. Solo asegúrese de dejar al menos 1-2 ”entre cada planta para evitar el hacinamiento y garantizar un rendimiento de calidad.

Perejil

Perejil
Siembre las semillas a fines del verano y transplántelas al jardín a principios del otoño para disfrutar de hierbas frescas en tan solo 75 días.

El otoño es el mejor momento para plantar perejil porque rinde mucho más que el perejil de primavera. El perejil tarda hasta 3 semanas en germinar y 75 días en madurar, por lo que es mejor sembrar las semillas a fines del verano y trasplantarlos al jardín a principios de otoño. También prefiere sombra parcial a pleno sol.

El perejil viene en variedades de hojas planas y rizadas, siendo esta última la más resistente al frío, pero la anterior es más sabrosa para uso culinario. El perejil rizado puede manejar hasta 10 ° F y puede pasar el invierno de manera confiable en las zonas 8 y más cálidas.

Como bienal, crecerá una gran cantidad de crecimiento herbáceo frondoso en el otoño y luego volverá a brotar en la primavera, luego sembrará en el verano de su segundo año.

Cilantro

Cilantro
Esta hierba prefiere crecer en climas fríos ya que tiende a desvanecerse en climas cálidos.

Si bien la mayoría de nosotros anhelamos el cilantro en las salsas de tomate de verano, esta hierba naturalmente prefiere el clima frío. El cilantro tiende a desbocarse con el calor, pero crece vigorosamente en el otoño. Si desea secar o congelar una gran cantidad de esta hierba, obtener cilantro establecido a fines del verano y comience a cosechar las hojas tan pronto como en septiembre.

El cilantro es muy amigable para los principiantes porque no le importa el exceso de humedad o el hacinamiento. No obstante, los mejores cultivos de cilantro se cultivan en suelos fértiles y ricos en compost con un suministro continuo de humedad durante la temporada de otoño.

Berro

Berro
Este otoño verde tiene un sabor suave y nutrientes.

Este verde otoño menos conocido es extraordinariamente fácil de cultivar. Tiene un sabor picante, suave y abundancia de nutrición. Siembra las semillas cada 2 semanas. durante todo el otoño para un suministro constante. Puede sembrar en una banda de 2 a 4 "de ancho para las hojas verdes pequeñas o delgadas a 4" de distancia para los floretes más grandes. Comenzar a cosechar cuando alcancen los 2” de altura.

Consejo profesional: Elija entre berro de agua o berro de montaña. Ambos requieren mucha humedad, pero el berro es particularmente quisquilloso con el agua. Si no recibe mucha lluvia o humedad en el otoño, opte por un berro de montaña.

Rutabagas

Rutabagas
Rutabagas son capaces de soportar heladas ligeras de otoño.

Originarios de Escandinavia, los colinabos son un pariente de raíz regordeta del repollo y los nabos. Tienen un distintivo mantecoso y sabor amargo salador con una textura cocida que recuerda a la patata. Estas raíces duras pueden soportar heladas ligeras y están perfectamente bien para ser cosechadas después de la primera helada de otoño.

Las rutuabagas también se llaman "suecos" en Gran Bretaña y son mucho más populares al otro lado del charco que en Estados Unidos. Sin embargo, su impresionante perfil de nutrientes y su fácil hábito de crecimiento las convierten en el complemento perfecto para el jardín de otoño para los cultivadores en las zonas 3 a 9 de EE. UU.

Los productores del norte suelen sembrar rutabagas unos 3 meses antes de la primera helada de otoño esperada, mientras que los productores del sur pueden sembrar a fines del invierno o principios de la primavera.

Puerros

Puerros
El puerro es un vegetal excelente para cultivar en el jardín de otoño, ya que puede pasar el invierno en muchos climas.

Estos deliciosos primos de cebolla mantecosos se pueden plantar en otoño y pasar el invierno en muchos climas. Los puerros pequeños se pueden cosechar como cebolletas o puede trasplantar puerros en el jardín para obtener patas de tamaño completo para noviembre. Crecen en tallos gruesos que siguen siendo muy resistentes a las heladas incluso a través de ciclos de congelación y descongelación.

Un secreto clave para cultivar puerros increíbles es manténgalos "amontonados" como papas. Cada pocas semanas, amontone más tierra en la base de las plantas. Esto blanquea los fondos y los hace más dulces en la cocina.

Consejo profesional: Los puerros son infames de crecimiento lento, a menudo tardan hasta 110 días en madurar. La humedad inconsistente o las fluctuaciones en el clima pueden retrasar aún más el proceso. Para los jardineros impacientes, elija variedades de maduración más rápida como 'King Richard' o 'Lincoln'.

Coles de Bruselas

Coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son capaces de soportar condiciones climáticas extremas y producir una buena cosecha.

Si bien es cierto que es un desafío incluso para los jardineros experimentados, vale la pena incluir las coles de Bruselas en un jardín de otoño porque pueden producir en abundancia y tolerar condiciones extremas.

Las coles de Bruselas se pueden plantar en los primeros días frescos del otoño en un área con mucho espacio y luz solar directa. Prepare las plántulas en el interior a fines del verano o dirija las semillas al jardín unos 4 meses antes de la primera helada esperada. Cada planta prefiere al menos 18-24” de espacio y mucho fertilizante para impulsar su crecimiento.

A los 90 días de maduración, las coles de Bruselas requieren un poco de paciencia y cuidado, pero cada planta puede producir una cantidad impresionante de coles para las comidas festivas.

Col rizada

Col rizada
Se recomienda plantar Collard Greens en junio y cosechar en otoño.

Una de las favoritas entre las verduras del sur, la col rizada está notablemente subestimada en el campo de las verduras. Tienen la misma cantidad de nutrición que sus primos de col rizada "superalimento" y manejan el frío como campeones.

Las plántulas deben comenzar en junio o julio para las cosechas de otoño. Los trasplantes se pueden establecer de agosto a octubre en las zonas del norte y pasar el invierno de manera confiable en las regiones templadas.

Comience a cosechar las hojas exteriores tan pronto como alcancen 8-10” de largo. Puedes seguir recogiendo coles mientras aguanten el frío. Las verduras se endulzarán y el sabor mejorará con heladas ligeras.

chirivías

chirivías
La chirivía es extremadamente resistente y tiene un sabor a nuez ligeramente dulce que será una excelente adición a sus comidas de otoño.

Esta prima zanahoria subestimada prácticamente grita otoño con sus raíces de color caqui con olor a tierra y su extrema resistencia al frío. Las chirivías tienen la forma y la textura de las zanahorias, pero con un sabor ligeramente dulce y a nuez. Como la mayoría de estas verduras de otoño, su dulzura se debe al clima frío.

Consejo profesional: Puedes desenterrar chirivías durante todo el otoño para disfrutar de deliciosos platos de puré de patata y chirivía o sopas decadentes de coliflor y chirivía. También se pueden dejar en el suelo (es probable que la parte superior se muera) y desenterrarlos a principios de la primavera antes de que las hojas comiencen a crecer nuevamente.

Pensamientos finales

Aunque pueda parecer que su jardín de finales de verano se está calentando a fuego lento con la reducción de la luz del día, el otoño es el mejor momento para establecimiento de cultivos de clima fresco para comidas de otoño acogedoras y almacenamiento de invierno.

En lugar de solo plantar una ronda de cultivos por año (por ejemplo, zanahorias de primavera o remolachas de verano), puede usar la siembra sucesiva para maximizar sus rendimientos. Esto significa que puede planificar dos o más plantaciones de sus verduras favoritas para climas fríos.

Consejos de despedida para un gran jardín de otoño:

  • Elija variedades de hibernación cosechadas en otoño y resistentes al frío.
  • Utilice dispositivos de extensión de temporada como cubiertas de hileras y marcos fríos.
  • Calcule sus fechas de siembra con anticipación.
  • Establecer verduras de otoño antes de que se enfríe demasiado.
  • Tenga en cuenta el crecimiento más lento durante los días más cortos y las temperaturas más frías.
  • Incorpore cultivos de maduración rápida como cebolletas, verduras tiernas y rábanos al final de la temporada.

¡Que su temporada de cosecha de otoño se llene de color y abundancia!

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