21 vegetales que puedes cultivar este invierno

¡El invierno no significa que tengas que dejar de crecer! El secreto de un jardín de alto rendimiento es extender la temporada de crecimiento tanto como sea posible. Hay varios cultivos de invierno resistentes al frío que son perfectos para desafiar el clima invernal.

Algunas verduras necesitan protección durante el invierno, mientras que otras pueden soportar las heladas por sí solas una vez que se establecen. Si combina cultivos resistentes al invierno con estas estrategias de preparación para el invierno, ¡puede disfrutar de vegetales casi todo el año en la mayoría de las zonas de cultivo!

Entonces, ¿qué tipos de plantas debería elegir para su jardín de invierno? Siga leyendo mientras profundizamos y echamos un vistazo más profundo a la mejores cultivos que puedes cultivar este invierno. ¡Examinaremos cada vegetal y las variedades de esa planta que le darán la mejor oportunidad para un jardín de invierno abundante!

21 cultivos de hortalizas para tu jardín de invierno

La clave para un jardín de invierno exitoso es comenzar temprano. Aunque la mayoría de estos cultivos pueden tolerar temperaturas muy por debajo del punto de congelación, aún deben plantarse temprano para que se ajusten adecuadamente antes de que llegue el invierno.

Es posible que las zonas de cultivo 4 a 6 deseen establecer verduras de invierno a partir de agosto y septiembre. jardineros inc zonas 7 a 10 pueden sembrar o trasplantar hasta principios de noviembre y todavía tienen mucho tiempo para que sus cultivos se ajusten al clima.

col rizada

Como uno de los cultivos de clima frío más modernos, la col rizada es un elemento básico de invierno gracias a su robusta tolerancia a las heladas y sus usos versátiles. Estas verduras prosperan con el frío y se vuelven más dulces después de una helada gracias a la concentración de azúcares en las hojas.

puedes siembre semillas de col rizada en cualquier momento durante el final del verano y principios de otoño, siempre que la col rizada esté completamente desarrollada y saludable para cuando comiencen las noches gélidas. Es especialmente fácil cultivar col rizada durante toda la temporada y cosechar continuamente de las hojas inferiores. Una planta de col rizada bien cuidada puede vivir 6 meses o más y luego pasar el invierno sin quejarse.

Maza (ensalada de maíz)

Pronunciado "mosh", este verde de clima frío menos conocido es un elemento básico en Europa. es a veces llamado "ensalada de maíz" porque crecería como un hierba de invierno comestible en campos de maízo “canónigo” por su aparición en los pastos de principios de primavera.

La diminuta planta es de color verde oscuro y tiene un sabor dulce, ligeramente a nuez. Puede pasar el invierno hasta 5 °F o permanecer inactivo y volver a brotar como su primer vegetal de jardín a principios de la primavera.

Mache es fenomenalmente fácil de cultivar, pero requiere algo de paciencia. La mayoría de las variedades necesitan al menos 60 días para madurar, pero las hojas se pueden cortar continuamente durante la estación fría.

Espinaca

Una de las verduras de primavera más populares, la espinaca es resistente al frío y se puede cultivar durante el invierno. A pesar de su apariencia tierna, este verde frondoso rico en nutrientes es increíblemente resistente a las heladas: las plantas maduras pueden resistir hasta 15 °F o menos. En las zonas de cultivo 5-9, la espinaca se puede cultivar casi todo el año. Plante las espinacas que pasan el invierno en el otoño 2-3 semanas antes de la primera helada.

En las zonas 6 y más cálidas, las espinacas pueden sobrevivir fácilmente sin protección. En los gélidos inviernos de New Hampshire o Montana, las espinacas permanecen inactivas durante los meses más fríos y vuelven a brotar a principios de la primavera.

A diferencia de las variedades de espinacas de principios de verano, las mejores variedades de espinacas de invierno tienen una textura "savoyed" más densa y arrugada que las ayuda a resistir las heladas. Puede "cortar y volver" de las hojas exteriores con la frecuencia que la planta pueda manejar.

achicoria

A pesar de su historia centenaria en Europa, la achicoria ha ganado popularidad en los Estados Unidos recientemente. Este llamado verde "amargo" puede hacer que se le arrugue la nariz hasta que lo pruebe después de una escarcha para endulzar el sabor con una llovizna de balsámico y un queso sustancioso. parece un repollo rojo, este verde resistente agrega un sabor más complejo a las recetas de invierno.

Radicchio es increíblemente nutritivo y pasará el invierno sin protección en regiones tan frías como zona 6. A las plantas establecidas no les importa que las temperaturas bajen hasta los 20 grados. La parte más genial de la achicoria es su belleza oculta.

Aunque puede parecer una bola de hojas muertas marrones en pleno invierno, puedes quitar esas capas para revelar una cabeza rosada o roja vibrante de achicoria decadente.

Algunos cultivadores utilizan una antigua técnica italiana llamada "forzado" que consiste en desenterrar plantas de achicoria y llevarlas al interior para que sigan brotando en bandejas de agua.

col rizada

Las coles verdes son populares en el sur, pero los jardineros del norte las subutilizan drásticamente. Esta brassica frondosa tiene toda la tolerancia al frío de la col rizada y el repollo, pero agrega un sabor y una textura únicos a los guisos de invierno.

Debe sembrar las coles al mismo tiempo que el brócoli, la coliflor, la col rizada y el repollo de invierno (generalmente a mediados del otoño) para que sea al menos 12" de altura antes de que lleguen las noches más frías. Una vez maduras, las hojas de col pueden manejar hasta 10°F.

Hojas de mostaza

Las mostazas con volantes son una deliciosa adición de textura a las ensaladas y salsas de invierno. puente mostaza las variedades verdes tolerarán heladas ligeras hasta los 20 años, pero no puede manejar heladas fuertes.

Si no le gusta el sabor fuerte y especiado de las mostazas de verano, le encantará descubrir que las hojas de mostaza cultivadas en invierno son más suaves y endulzadas por el frío. Al igual que las espinacas, los tipos rizados o arrugados tienden a ser más resistentes al frío que las variedades de hojas rectas o con volantes.

Rúcula

Este primo picante de Brassica es discreto y de rápido crecimiento. A la rúcula no le importan las temperaturas de hasta 10 °F, pero se desarrolla mejor debajo de una cubierta de hileras donde se agregará protección contra fuertes vientos.

Al igual que otras verduras de invierno, puede volver para cortar las hojas de rúcula a medida que crecen, siempre y cuando deje intacto el punto de crecimiento central. Para hacer esto, deje alrededor de 2 pulgadas de tallo cada vez que coseche.

berro de invierno

El berro de las tierras altas, o berro de invierno, crece de forma silvestre en las zonas pantanosas de los EE. UU. y prospera en el clima templado del invierno. Tiene un sabor picante que recuerda a sus parientes de rúcula y mostaza verde.

Las plantas crecen como una roseta baja de hojas tiernas en el invierno hasta aproximadamente 20°F, luego estalla hasta 3 pies de altura cuando el clima es cálido, produciendo flores amarillas comestibles y hojas más amargas. Cultive berros como las espinacas y coseche las hojas más jóvenes para obtener el mejor sabor.

Ajo

¡El ajo es un favorito de invierno porque requiere poco o ningún esfuerzo! Simplemente siémbrelo en el otoño, cúbralo con una capa acogedora de mantillo y luego déjelo reposar en el suelo durante todo el invierno hasta que brote en la primavera.

El ajo funciona en un horario diferente al de la mayoría de las verduras de jardín: se cosecha en el verano y en realidad requiere el frío del invierno para desarrollar adecuadamente un bulbo completo.

Recuerda que no quieres plantar ajo demasiado temprano o demasiado tarde. Lo mejor es enterrar los clavos en el suelo 2-4 semanas antes de la primera heladao justo después de la primera helada ligera durante un otoño inusualmente cálido.

Lechuga

La mayoría de los tipos de lechuga pueden resistir el frío, pero las lechugas de hoja, las romanas y las crujientes son particularmente resistentes al frío. Las lechugas arrepolladas pueden mantenerse en el suelo hasta la adolescencia, mientras que las lechugas pequeñas sucumbirán a las heladas alrededor de los 25 °F.

con un bonito capa de mantillo y fila de tela, la lechuga puede ser aún más dura entre las nieves y los vientos invernales. Los cultivadores de invierno más exitosos mantienen la lechuga bajo un túnel bajo o un marco frío y la abren para cosechar las hojas durante los meses fríos.

Repollo

El repollo ha sido un alimento básico en Rusia y los países nórdicos durante miles de años. Por lo tanto, no sorprende que el repollo pueda crecer en regiones tan frías como la zona 1 del USDA. Sembrar en el interior a fines del verano y trasplantar en otoño para asegurar que las plantas estén capaz de madurar antes de las primeras heladas.

Las plantas jóvenes no pueden soportar el clima por debajo de 32°F. Sin embargo, a las coles establecidas de tamaño moderado no les importa congelarse a 15 °F. Pueden prosperar debajo de cubiertas de filas de protección contra heladas o túneles bajos. ¡Incluso puedes encontrar hojas de repollo saliendo de debajo de la capa de nieve!

En general, las variedades de semillas etiquetadas como "repollo de almacenamiento" son las mejores para el cultivo de invierno. Tanto las coles de hoja roja como las coles de col rizada son particularmente resistentes. Puede pasar el invierno el repollo sin protección en zonas 7 o más cálidas, o cosechar repollos de clima frío después de las primeras heladas de otoño y almacenarlos en un refrigerador.

acelgas

Conocida por sus hojas de arco iris, la acelga es prima de la espinaca y la remolacha que también disfruta del clima fresco. Las acelgas maduras toleran las heladas alrededor de los 20 °F, pero las hojas pueden volverse blandas o dañarse bajo la nieve.

La acelga es como el regalo que sigue dando: puedes plantarla a fines del verano o en el otoño y continuamente coseche las hojas exteriores durante la estación fría. La cubierta de hileras es ideal para extender la cosecha.

El único riesgo con las acelgas es que las temperaturas nocturnas frías prolongadas pueden hacer que algunas variedades (particularmente las de tallo rojo) produzcan semillas prematuramente.

Las salpicaduras de lodo y las enfermedades posteriores de las hojas también pueden ser un problema con las lluvias invernales, por lo que es mejor cubrir las acelgas con paja, mantillo de hojas o tela para jardinería.

cebolletas

También conocidas como cebollas verdes, las cebolletas bien enraizadas son caballos de batalla de invierno. Estas cebollas delgadas sin bulbos pueden ser resistentes al frío hasta un punto enorme. -10°F y pasar el invierno de manera confiable en las zonas 5 y más cálidas. Sin embargo, las cebolletas que hibernan son propensas a brotar en la primavera, por lo que es mejor cosechar esta deliciosa guarnición durante el otoño y el invierno.

Siembre las cebolletas en el interior a fines del verano y transplántelas una vez que tengan el grosor de un lápiz. Para asegurar la supervivencia invernal, bifurque y modifique con compost para mantener el suelo bien drenado.

Si está demasiado impaciente para comenzar con la semilla, a menudo puede comprar cebolletas como "conjuntos de cebolla" (mini bulbos de cebolla) que despegarán muy rápidamente. Si el suelo no está congelado, puede amontonar el suelo alrededor de las cebolletas para obtener más aislamiento y un atractivo tallo blanco blanqueado.

Brócoli

Ningún asado de invierno o sopa con queso está completo con brócoli. Esta es otra brasicácea tolerante al frío que prospera en climas fríos. Las plántulas de brócoli deben establecerse a principios del otoño para garantizar cabezas maduras y una hibernación confiable.

Si elige variedades de maduración tardía, el brócoli a menudo se puede cosechar a fines del otoño y puede pasar el invierno en regiones más templadas con menos heladas. Sin embargo, las heladas fuertes tienden a ser un inconveniente para el brócoli, ya que este cultivo prefiere temperaturas alrededor de 40-50°F debajo de una cubierta de hileras o un túnel de plástico bajo.

Remolachas

Con sus resistentes raíces bulbosas enterradas en el suelo aislado, las remolachas se encuentran entre los cultivos más resistentes al invierno que puede cultivar. Algunas variedades pueden soportar temperaturas de hasta 10 °F, aunque las hojas parecidas a las acelgas pueden morir con el frío extremo.

Las remolachas pueden ponerse duras o amargas si se dejan en el suelo demasiado tiempo, por lo que es mejor sembrarlas en el otoño (alrededor de 10 semanas antes de la primera helada fuerte esperada) y cosechar cuando tengan 4-6” diámetro.

En climas templados, puede almacenar remolachas en el suelo, pero en condiciones de frío extremo, deberá lavar las raíces y guardarlas en un refrigerador o en un sótano. Las verduras se pueden comer como acelgas en cualquier momento.

endibia

Aunque no es tan resistente como la col rizada o la lechuga, la endibia es un cultivo familiar de la achicoria con una textura crujiente única y un sabor ligeramente agridulce. Este manjar europeo prefiere el clima fresco y prospera durante todo el invierno en las zonas 8 y más cálidas.

En las zonas más frías, la escarola necesita protección o se debe cosechar antes de que el suelo se congele. Las hojas son propensas a sufrir daños por heladas en temperaturas inferiores a 25 °F.

Es importante planificar con anticipación con la escarola. Este cultivo de temporada larga necesita sembrarse a finales de verano para estar listo para endulzarse con las primeras heladas ligeras.

Plantar demasiado pronto puede causar que se espiguen y plantar demasiado tarde puede matar la planta antes de que tenga tiempo de "levantarse". Al igual que la achicoria, algunos jardineros desenterrarán la escarola en el otoño y usarán el "forzamiento" interior durante los meses de invierno para obtener un suministro regular de verduras intrigantes.

Rábano Japonés

Como uno de los rábanos más resistentes al frío, los daikon toleran hasta 20 °F (o, a veces, hasta la adolescencia). La especia crujiente de un rábano daikon alargado se equilibra con el sabor endulzado en frío. Siembre rábanos daikon a fines del verano y coseche varios meses después cuando tengan un diámetro de 3 a 4 pulgadas.

En climas sin fuertes heladas, los daikons pueden pasar el invierno hasta la primavera. En las regiones del norte, es posible que deba cubrir sus daikons para extender la cosecha hasta diciembre o enero. Alternativamente, puede arrancar las raíces a principios de invierno, quitar las verduras y almacenarlas en un sótano.

Nabos

Al igual que sus primos el brócoli y el repollo, los nabos pueden soportar temperaturas de alrededor de 20 grados sin protección contra las heladas. Las variedades de tapa morada tienden a ser las más tolerantes al frío y las mejores para guisos, pero los deliciosos nabos japoneses para ensalada son una deliciosa opción para comer frescos en los inviernos templados.

Una helada ligera endulzará estas raíces pero puede dañar ligeramente las hojas. el mantillo es excelente para aislar las raíces de los nabos del frío, sin embargo, debe tener cuidado de excluir o eliminar a los roedores que puedan querer masticar estos bocadillos de invierno bulbosos.

bok choi

Este popular verde asiático puede tolerar heladas ligeras y se vuelve más sabroso a fines del otoño o principios del invierno. El bok choy bebé se puede cultivar como un cultivo intermedio rápido a fines del otoño. Simplemente reduzca el espacio a 6-8” entre plantas.

Estas versiones más pequeñas son más fáciles de proteger con cubierta de fila y la cosecha a principios del invierno. El bok choy de tamaño completo debe plantarse mientras el clima aún es cálido porque las plántulas expuestas al frío pueden florecer prematuramente.

En general, el bok choy se puede sembrar en agosto o septiembre y cosechar selectivamente hasta que lleguen las heladas fuertes. Los jardineros en las zonas 8 y más cálidas pueden hibernar bok choy y cortar cabezas pequeñas para las comidas según sea necesario.

Puerros

Una de las verduras de invierno más populares, los puerros pueden tener un lugar en todos los jardines de invierno. Estos primos de la cebolla pueden manejar las heladas como ningún otro y se sabe que resisten heladas profundas sin ninguna protección.

El mantillo y el "amontonamiento" del suelo agregan aún más aislamiento a estos alliums alargados y sabrosos. El principal inconveniente de los puerros es su larga temporada de crecimiento. Porque requieren alrededor 100 días para madurartienes que empezar puerros en crecimiento ya en julio.

En general, los puerros con una ventana de madurez más larga son más resistentes al frío. Se pueden montar en montículos para mayor aislamiento y mantenerse en el jardín sin protección para desenterrarlos durante todo el invierno. Agregue un mantillo de paja de 3 a 6 pulgadas de profundidad alrededor de los puerros para obtener aún más resistencia.

chirivías

¡No podemos hablar de verduras de invierno sin mencionar la clásica chirivía! Este primo subestimado de la zanahoria tolera temperaturas bajo cero desde la semilla hasta la madurez. Como uno de los cultivos más resistentes a las heladas, las chirivías se pueden dejar en el suelo durante todo el invierno. Sólo asegúrese de mantenerlos bajo un gruesa capa de mantillo.

¡Aunque las hojas morirán, las raíces pueden desafiar el suelo completamente congelado! Cuando el suelo se descongela en la primavera, puedes desenterrar chirivías antes de que sus puntas comiencen a crecer nuevamente.

Si las plantas brotan (desarrollan un tallo floral), las raíces pueden volverse leñosas, por lo que es importante cosechar estas dulces raíces durante el invierno y principios de la primavera. Comience esta raíz de temporada larga a mediados o finales de otoño.