21 tipos diferentes de cultivares de repollo

El repollo es un verdura básica en las cocinas de todo el mundo. Este cultivo de la familia Brassica es notablemente fácil de cultivar y se adapta bien a climas fríos. Desde chucrut y kimchi fermentados hasta ensalada de col y ensalada recién rallada, sopas y salteados de invierno, el repollo es sorprendentemente versátil tanto en la cocina como en el jardín. Pero no todas las variedades son iguales.

Ciertos cultivares se crían específicamente para hojas dulces y tiernas que saben mejor en recetas frescas. Otros tienen un sabor suave a pimienta o un contenido denso y bajo en humedad ideal para la fermentación.

Aún así, otros ofrecen colores únicos y ventajas estacionales. Las cabezas de fucsia brillante o verde lima agregan color y diversidad a los jardines de primavera u otoño, mientras que las coles de almacenamiento resistentes pueden durar meses durante el invierno. El repollo también es bastante fácil de cultivar, y también son excelentes plantas de compañía para otras verduras de jardín.

Entonces, ¿cómo elegir entre la abundancia de opciones en el catálogo de semillas? ¿Qué variedad es la más adecuada para los suelos, el clima y las papilas gustativas de su jardín? vamos a profundizar nuestros cultivares de repollo favoritos ¡y cómo elegir las variedades de semillas ideales para su jardín!

¿Por qué cultivar repollo?

El repollo de cosecha propia ofrecerá un sabor general mucho mejor, más nutrientes y una vida útil más larga.

El repollo puede parecer un cultivo mediocre para crecer en su jardín. Después de todo, puedes comprarlo prácticamente en cualquier lugar y tiende a ser muy barato. Zapato repollo de cosecha propia ofrece una experiencia culinaria completamente diferente a la de sus contrapartes de supermercado.

No solo es más fresco y nutritivo, sino que el repollo fresco de la huerta también tiene más crocante, más sabor y más tiempo de almacenamiento. Mejor aún, puedes probar variedades únicas de todo el mundo que de otro modo no podrías tener en tus manos.

Si bien la mayoría de la gente está familiarizada con las cabezas verdes clásicas en las tiendas de comestibles, en realidad hay más de 400 variedades diferentes de col. Desde coles rojas vibrantes hasta coles de coles rizadas, coles Napa listas para kimchi y formas de cabeza de cono, hay una deslumbrante diversidad de sabores, colores y texturas de coles.

Ciertos tipos se crían para ensaladas de col dulces y tiernas, mientras que otros se adaptan a suelos pobres o tienen características resistentes a las enfermedades. ¿Por qué conformarse con un repollo suave comprado en la tienda cuando puede cultivar el suyo propio? Estos son algunos de nuestros favoritos para cultivar en el jardín esta temporada.

Variedades principales

La evidencia arqueológica muestra que los humanos han cultivado la humilde planta de repollo durante más de 4.000 años. En todo ese tiempo, no sorprende que haya surgido una amplia diversidad de este rubro brassica de diferentes rincones del mundo.

Los jardineros, agricultores, ahorradores de semillas y fitomejoradores han trabajado juntos a lo largo de los siglos para criar repollo de forma natural para rasgos específicos como el color, el sabor, la capacidad de almacenamiento, la tolerancia al frío y la resistencia a las enfermedades.

La mayoría de los tipos de repollo son variaciones de la especie. Brassica oleracea var. Capitata. Las principales categorías incluyen repollo verde, repollo rojo, col rizada (rizada), repollo de almacenamiento y coles chinas o asiáticas. Estos son los cultivares más confiables y probados en el tiempo de cada uno:

Col verde

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El repollo más comúnmente cultivado es el repollo verde.

El repollo verde no tiene que ser simple o carente de sabor. Estos tipos ofrecen una variedad de beneficios para los jardineros en situaciones específicas, como espacios pequeños o clima muy caluroso.

'Farao'

faraón
Se sabe que este repollo tiene un sabor más dulce.

Para la cosecha más temprana de primavera, 'Farao' tiene un color verde intenso y un sabor dulce. Las hojas de las cabezas de 3 a 4 libras son tiernas y delgadas, pero se pueden sostener en el jardín y no se parten bajo el estrés de la humedad. Con solo 65 días, esta variedad es perfecta para los entusiastas (o impacientes) jardineros de primavera.

'Tiara'

Tiara variedad en jardín
Este repollo es una de las variedades más pequeñas, lo que lo hace perfecto para jardines pequeños.

Las mini coles son ideales para jardines más pequeños o cocineros que se ponen nerviosos al cortar una verdura enorme (¡no estás solo!). Estas cabezas redondeadas de 1 a 2 libras son deliciosas y ligeramente dulces. Se pueden cocinar o disfrutar frescos. Plántelos densamente a 8-10 ”de distancia. 63 días

'Tifón'

Variedad de tifones en el jardín
'Typhoon' se usa comúnmente para hacer chucrut.

Este clásico repollo verde produce cabezas uniformes hasta 10 libras de peso. Es perfecto para comer fresco o almacenar. También es especialmente adecuado para la fermentación en chucrut gracias al alto contenido de materia seca y al peso reducido del agua.

Dicho esto, 'Typhoon' requiere hasta 18 ”entre plantas y es mejor para jardines con mucho espacio. 98 días

'Gigante tropical'

Jardín cultivado 'Gigante tropical'
'Tropic Giant' es genial para crecer en climas más cálidos.

Para los jardineros sureños, las brassicas pueden ser un desafío. Pero si anhelas las ensaladas de col de verano en un área calurosa, este es el repollo para ti. Es resistente al calor y resistente a las grietas. Puedes plantarla en primavera, verano u otoño. También tiene un impresionante perfil de resistencia a enfermedades, incluyendo Black Rot y Fusarium. 'Tropic Giant' es súper resistente y apto para principiantes. 80 a 90 días.

'tiernodulce'

Variedad Tierna cultivada en el jardín
Este repollo es más pequeño que la mayoría y tiene hojas dulces y tiernas.

Si está buscando una variedad que no sea enorme pero que no sea pequeña, estas cabezas verdes de tamaño mediano hacen honor a su nombre con hojas crujientes, dulces y tiernas. Especialmente me encanta usar repollo 'Tendersweet' para wraps. Plante esta variedad en primavera, verano u otoño. 71 días

'Charleston Wakefield'

Variedad de Charleston Wakefield en el jardín
Esta variedad puede crecer en varias zonas de clima cálido diferentes.

Este repollo verde reliquia se desarrolló en 1892. Es una de las variedades más tolerantes al calor que existen y funciona bien en casi cualquier lugar. Las cabezas pesan de 4 a 6 libras, tienen forma cónica y tienen un sabor excelente. También se almacenan bien. 70 días

Repollo rojo

Verdura Brassica roja
El repollo rojo se cultiva ornamentalmente y con fines culinarios.

Si está buscando un golpe nutricional, el repollo rojo es conocido por su mayor contenido de antioxidantes, mayor concentración de vitaminas y sabor excepcional. Estas variedades de color burdeos brillante, fucsia o rojo púrpura hacen hermosos fermentos, encurtidos y ensaladas.

'Perfección rubí'

Rubí Perfección Variedad
La perfección rubí puede tolerar climas más fríos y tener una vida útil más larga.

Conocido por su apariencia elegante y su delicioso sabor, 'Ruby Perfection' es constantemente apreciado en las pruebas de sabor, así como en las pruebas de almacenamiento. Las cabezas medianas de 4 a 6 libras son densas, duras y bien envueltas.

Tienen una asombrosa tolerancia al frío (hasta 18 °F en algunas pruebas) y sorprendentes capacidades de almacenamiento (desde la cosecha hasta mayo). Si tienes problemas con los trips, esta resistente variedad también es una gran elección. Plante 'Ruby' a fines del verano para una cosecha de otoño. 85 días

'Buscaro'

Buscaro Variedad en Jardín
Este repollo tiene forma ovalada y alcanzará alrededor de 5-6 libras.

Si tiene problemas con la enfermedad foliar de Brassica en su jardín, las plantas 'Buscaro' son más altas de lo normal para una máxima circulación de aire. Esta variedad roja tiene cabezas de forma ovalada que pesan un promedio de 5 a 6 libras. Maduran tarde para conservarse en otoño o comerlas frescas. 98 días

'Omero'

Variedad Omero cultivada en jardín
Esta variedad tiene un sabor dulce pero picante.

Las coles 'Omero', de color rojo púrpura vibrante, tienen un promedio de alrededor de 3 libras y tienen una forma ovalada ligeramente redondeada. Son ligeramente dulces con un suave sabor a pimienta. Puede plantarlos a una distancia de 6-12 ”para cabezas mini o medianas. Ideal para plantaciones de finales de primavera y cosechas de mediados de verano. 73 días

'Roca roja de mamut'

Cultivar Mammoth Red Rock en el jardín
Esta variedad ha existido desde 1800 y es conocida por su maravillosa sabor.

A los 100 días de maduración, estas coles rojas de almacenamiento requieren algo de paciencia, pero valen la pena la espera. Las cabezas grandes y firmes crecen hasta 8-10 ”de diámetro y 5 a 8 libras de peso.

Tienen una deliciosa textura dulce y crujiente que ha sido atesorada desde finales del siglo XIX. A principios de 1900, se le otorgó "la variedad roja de cabeza más segura jamás presentada". 'Mammoth Red Rock' es un tesoro de reliquia estadounidense que se dirige y almacena de manera confiable durante el invierno.

Col de Saboya

Saboya o verdura de hoja rizada en un jardín.
El repollo de Saboya tiene una textura rugosa o arrugada en sus hojas.

Cuando quiera sacudir las cosas, el repollo de col rizada es una categoría versátil con hojas arrugadas y con volantes. Estos repollos tienden a ser más sueltos, más tiernos y los más dulces de todos los tipos. La col rizada, o col rizada, es la más bonita y sabrosa para comer fresca.

'Alcosa'

Alcosa Tipo de Cultivar con Hojas Arrugadas
A la alcosa le va bien en climas más fríos y alcanzará un tamaño de 2 a 4 libras.

Uno de los primeros repollos rizados, 'Alcosa' es un hermoso color azul verdoso con un interior denso ligeramente amarillo. Las hojas son esponjosas y tiernas. Tienen un promedio de 2 a 4 libras y se pueden plantar densamente en jardines pequeños para mini cabezas.

El sabor de esta col rizada se endulza aún más en climas fríos, ¡así que asegúrese de plantar en las temporadas intermedias! 72 días

'Famosa'

Variedad Famosa cultivada en jardín
La 'Famosa' es un ingrediente básico en una variedad de platos.

Esta variedad de temporada media se puede plantar a fines de la primavera o principios del verano para una cosecha tardía. Tiene un hermoso exterior verde con un tierno interior dorado. 'Famosa' se usa mejor en platos cocinados como salteados.

Al igual que otras variedades de tamaño mediano, este Savoy tiene un peso promedio de 2 a 4 libras. También tiene una resistencia moderada al mildiú velloso, lo que lo hace ideal para zonas húmedas. 81 días

'Muerto en'

Variedad Deadon con hojas rosadas
Este repollo es mucho más dulce que la mayoría y también puede tolerar climas más fríos.

Conocido por sus deslumbrantes hojas exteriores de color magenta y su interior verde lima, 'Deadon' es muy dulce y tolerante al frío. La coloración exterior de la hoja se vuelve más oscura en climas fríos. Las cabezas son firmes, moderadamente dulces y resistentes a Fusarium. 105 días.

'Toronjil'

Variedad Melissa Con Hojas Arrugadas
Este repollo es único en forma y sabor.

Este híbrido F1 produce cabezas sólidas y aplanadas que son de color verde claro por dentro y azul verdoso oscuro por fuera. Las hojas de envoltura cerosa ayudan a esta variedad a adaptarse a condiciones frías y húmedas y espacios reducidos. Es resistente a Fusarium y conocida por su uniformidad, belleza y sabor dulce que mejora en climas fríos. 85 días

Repollo de almacenamiento

Hortalizas de hoja en contenedor de almacenamiento
El repollo de almacenamiento puede permanecer almacenado hasta seis meses en las condiciones adecuadas.

Los jardineros del norte confían en los invernaderos, las tiendas de comestibles o los cultivos de almacenamiento para obtener verduras frescas durante el invierno. El repollo de almacenamiento es un verde confiable que puede mantenerse hasta por 6 meses en condiciones adecuadas en un sótano, hielera o refrigerador. Estos tipos se crían específicamente por su firmeza, capacidad para mantener el sabor y su resistencia al frío a fines del otoño.

'Almacenamiento No. 4'

N.° de almacenamiento  4 variedad
Esta variedad mantendrá su sabor mucho después de haber sido almacenada durante el invierno.

Criado en el estado de Nueva York, este cultivo de repollo verde todavía tiene un sabor delicioso después de haber estado almacenado durante todo el invierno. Se adapta al estrés climático, la baja fertilidad y la sequía. Las cabezas tienen un promedio de 4 a 8 libras y son consistentemente firmes. 95 días

'cabeza de bola danesa'

Cabeza de bola danesa Tipo de Brassica
Este repollo tradicional tiene un sabor suave y tierno.

Esta reliquia tiene un sabor suave y tierno para uso general durante todo el invierno. Las cabezas grandes de 7 a 10 ”están bien envueltas y pueden permanecer en el jardín hasta principios del invierno en la mayoría de las regiones. Se introdujo por primera vez desde Dinamarca en 1887 y ha sido un favorito estadounidense desde entonces. 120 días

Brunswick

Brunswick Brassica variedad en jardín
'Brunswick' es perfecto para la cosecha de primavera u otoño.

Esta reliquia de repollo de almacenamiento proviene de Alemania, donde se criaron las cabezas gigantes para obtener una excepcional resistencia al frío. Si bien esta variedad requiere una tonelada de espacio (al menos 18 ”entre plantas), es excelente para la producción de primavera u otoño y es la mejor opción para el chucrut casero. 85-95 días.

'SuperStor 112'

Cultivar SuperStor 112 en el jardín
Este repollo es ideal para jardines de verano.

Si prefiere la menor cantidad de pelado posible, se sorprenderá gratamente con los envoltorios fáciles de quitar de SuperStor que protegen el interior del repollo de la suciedad. El hábito de crecimiento vertical también es ideal para mantener la circulación de aire y evitar salpicaduras de lodo durante las lluvias de otoño. Esta variedad es mejor para plantar a fines del verano y cosechar a principios del invierno. 112 días.

Col china

Cultivar chino en cuartos
Popular en la cocina china, el repollo chino es más alargado que otras variedades de repollo.

Las coles chinas o asiáticas son más reconocibles por su forma alargada de balón de fútbol y por su uso en rollos de huevo, salteados, platos de fideos y albóndigas. Estas variedades tienden a pertenecer a la especie Brassica rapa del grupo Chinensis o Pekinensis, haciéndolas más como primas del repollo tradicional.

También llamado repollo Napa, estos tipos son rizados como col rizada pero más altos, más sueltos y más frondosos. El repollo chino es especialmente delicioso en recetas de arroz frito y rollos de repollo fresco.

'Bilko'

Variedad china Bilko en jardín
'Bilko' puede llegar a medir alrededor de 12 ″ de altura.

Conocidos por su resistencia a Fusarium y al temido Club Root, los repollos 'Bilko' napa crecen en cabezas de hasta 12 ”de altura. Son de color verde intenso y ligeramente dulces. Esta variedad híbrida F1 es de floración lenta y excelente para ensaladas frescas. Además, maduran más rápido que sus primas más redondas, 54 días.

'Tokio Bekana'

Tokyo Bekana cultivada en jardín
Esta variedad de repollo tiene un aspecto frondoso parecido a la lechuga y se usa a menudo en ensaladas.

Para los jardineros impacientes y de espacios pequeños, 'Tokyo Bekana' es un repollo chino bebé de rápido crecimiento que a menudo se agrupa o se agrega a las mezclas de ensaladas. Las hojas rizadas, parecidas a la lechuga, son de color verde pálido y dulces como la lechuga, pero nunca amargas.

Hacen una ensalada de repollo deliciosa y pueden volver a crecer a partir de múltiples cortes. Esta variedad es mejor para sembrar a mediados del verano y cosechar hasta principios del otoño. Siembre densamente para la cosecha de verduras tiernas cortadas y vueltas, o adelgace a 4-6 ”para las cabezas. 20 días para bebé, 45 días para tamaño completo.

Merlot

Variedad Merlot Recién Cosechada
A estas bellezas les encanta que el clima sea perfecto y no prosperarán en climas más cálidos.

Si te encantan las verduras estéticamente agradables, ¡este es el repollo más bonito que puedes plantar! 'Merlot' es una variedad de napa con increíbles hojas de color fucsia y burdeos intenso.

Las cabezas son densas, voluminosas y miden en promedio 12 ”de largo. Pero a pesar de su belleza, 'Merlot' es un poco quisquilloso con el clima. Es estrictamente una variedad de temporada media debido a que florece en climas fríos y se quema en las puntas en climas cálidos. Debe esperar hasta que las temperaturas nocturnas estén confiablemente por encima de los 50 ° F. 60 días.

Elegir tu cultivar

los La mejor variedad para tu jardín. se reduce al espacio, el clima, la estacionalidad, el sabor, la textura y cómo desea usar el repollo en la cocina. Echemos un vistazo más profundo a algunas de las consideraciones que querrá tener en cuenta al elegir un cultivar.

Consideraciones de espacio

Mini repollo creciendo en un jardín.
El repollo puede crecer bastante, por lo que se han desarrollado algunas variedades más pequeñas para jardines más pequeños.

Cuando se trata de espacio, los repollos a menudo no se consideran lo suficientemente valiosos para jardines pequeños. Sin embargo, mini cabezas y cultivares de bebé están cambiando el juego. Estos repollos están adaptados a espacios más densos y todavía pueden espigar cuando se plantan juntos.

El auge de los tipos de racimos asiáticos como 'Tokyo Bekana' también ofrece ese delicioso sabor al estilo ensalada mixta. plantaciones

Lo mejor para jardineros de espacios pequeños: Minicultivares de col como 'Tiara', 'Alcosa' y 'Tokyo Bekana'. La mayoría de las variedades también se pueden plantar más densas (6-10 ”de separación) para mini cabezas.

Clima

Brassica Garden en un cálido día soleado
El repollo requiere temperaturas moderadas para crecer, ya que cualquier cosa demasiado extrema puede causar problemas.

El clima es otra consideración clave para cultivar repollo. El repollo se puede cultivar de forma fiable en USDA zonas 1-9pero también puede actuar en zonas subtropicales del sur.

Si vive en un clima cálido, las plagas, las enfermedades y los tornillos pueden ser problemas importantes. Si vive en un clima frío, las heladas extremas por debajo de los 10 °F pueden matar las plantas o reducir significativamente la capacidad de almacenamiento.

Lo mejor para los jardineros del sur: Variedades tolerantes al calor y de crecimiento lento como 'Tropic Giant', 'Bilko' o 'Charleston Wakefield'.

Lo mejor para la resistencia a enfermedades: Variedades resistentes al mildiú velloso y al Fusarium como 'Famosa', 'Deadon' y 'Melissa'.

estacionalidad

Verduras Brassica cubiertas de escarcha
Se han desarrollado diferentes tipos de col para soportar temperaturas más extremas, como las heladas.

El repollo generalmente se planta en tres temporadas principales: principios de primavera, temporada media (cosecha de otoño) y cultivos de invierno. Las variedades de principios de primavera se pueden plantar en el jardín tan pronto como unas pocas semanas antes de la última helada de primavera. Las temperaturas diurnas superiores a 40 ° F son típicamente una señal de que las variedades tempranas pueden crecer en el suelo. Tampoco necesita tanto sol como otras plantas de jardín, como tomates o calabacines.

Temporada media los tipos generalmente se plantan desde principios hasta fines del verano y se cosechan en el otoño. Estas variedades están específicamente adaptadas a largos días de sol y calor.

Coles tardías o de hibernación se puede sembrar a principios de otoño y soportar inviernos suaves en las zonas 7 y más cálidas. De lo contrario, las coles deben cosecharse alrededor de la época de las primeras heladas de otoño para un almacenamiento óptimo.

Recuerde que este es un cultivo de clima fresco pero no es tan resistente como sus primos kale. Las plantas jóvenes solo toleran el frío hasta el congelamiento, pero las plantas maduras pueden manejar tan bajo como 15 ° F. Si planea cultivar repollo de invierno o almacenar su repollo en el jardín (en lugar de cosecharlo y guardarlo en un sótano), considere usar una cubierta de hileras para mayor protección.

Lo mejor para la tolerancia al frío: Variedades adaptadas a las heladas como 'Ruby Perfection', 'Alcosa', 'Deadon', 'Brunswick' y 'Melissa'.

Pensamientos finales

¿Quién sabía que el repollo podría venir en tal increíble diversidad? Estas variedades son diferentes a todo lo que encontrará en las tiendas y seguramente le brindarán un mejor sabor y comidas más exclusivas... ¿salteado de repollo rizado, ensalada de col morada, chucrut rojo o rollos de huevo de cosecha propia?

Encontrar el mejor variedad de col para su jardín puede tomar un poco de ensayo y error. Afortunadamente, puedes plantar tantos tipos como quieras en una temporada. A diferencia del calabacín o la calabaza de invierno, no hay riesgo de polinización cruzada porque el cultivo se cosecha antes de que florezca.

Recomiendo probar tantas variedades como llamen su nombre. También puede experimentar con diferentes espacios y tiempos de siembra para ver cuál produce el mejor sabor y textura. ¡Simplemente no se olvide de realizar un seguimiento de sus experimentos para la próxima temporada!

Siempre que tenga en cuenta el espacio, la estacionalidad (cuándo desea plantar y cosechar) y la adaptabilidad específica de cada variedad, el repollo tiende a ser bastante tolerante. ¡Después de todo, este cultivo se ha cultivado durante milenios en casi todo el mundo!

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