11 tubérculos de invierno para productos frescos durante toda la temporada

Cuando cae la primera helada y el jardín empieza a parecerse a un cementerio de plantas, mi mente va a las comidas de invierno. Si bien hay muchas verduras que puedes cultivar en el invierno, la mayor parte de lo que ponemos para el invierno consiste en tubérculos. Esto se debe principalmente a que pueden permanecer frescos en lugar de congelados o en escabeche.

Los tubérculos son excelentes para tener a mano fuera de temporada, especialmente si vives en una región del norte donde la temporada de crecimiento es corta. Pero, ¿qué tipos de tubérculos debería cultivar en invierno para maximizar la producción de su huerto?

Hay un cantidad de vegetales de raíz amigables con el frío puedes crecer, dependiendo de tu zona de rusticidad. Siga leyendo para descubrir por qué debería incorporar tubérculos en su jardín esta temporada y más allá.

Las mejores verduras de raíz para productos de invierno

Si tienes un sótano, este es el la mejor opción para el almacenamiento a largo plazo. Pero no te preocupes si no tienes acceso a uno. He enumerado muchas otras opciones de almacenamiento para cada tubérculo.

Tenga en cuenta que cualquier producto dañado o imperfecto siempre debe mantenerse fresco para su uso inmediato, ya que es probable que no se almacene correctamente o durante tanto tiempo como un producto intacto. ¡Ahora veamos algunos cultivos de raíces que puedes probar la próxima temporada!

Zanahorias

Las zanahorias realmente se llevan la palma en nuestro hogar (juego de palabras, ¡¿qué tan bueno es el pastel de zanahoria?!). Realmente no hay nada como una zanahoria fresca cultivada en el jardín. ellos endulzar después de una buena helada ¡que incluso puede satisfacer cualquier antojo de dulces que puedas tener!

La gran pregunta es, ¿qué variedades de zanahorias elegir? Hay muchos tipos diferentes de zanahorias que puedes cultivar, dependiendo de tu zona de rusticidad.

La buena noticia es que la mayoría de ellos pueden soportar un clima más frío debido a que crecen bajo tierra.

almacenar zanahorias

Vierta un poco de arena limpia en un balde y entierre las zanahorias, capa por capa, agregando más arena hasta que el balde esté lleno. Sácalos según sea necesario y frótalos bien antes de comer. Algunas personas sugieren humedecer un poco la arena.

Otra opción es almacenar zanahorias sin lavar y sin pelar en una bolsa hermética en la sección de verduras de su refrigerador, sin tapas. Puede envolverlos en una toalla de papel que cambie periódicamente, lo que ayudará a absorber la humedad. Esto ayudará a mantenerlos frescos por más tiempo.

Disfrútelos en sopas, asados ​​o frescos, o como refrigerio durante todo el invierno.

Remolachas

Con tantas variedades para probar y muchas maneras de comerlas, ¡las remolachas son imprescindibles!

Gravitamos hacia el variedades clásicas de remolacha roja como 'Red Ace' y 'Boro' porque las tasas de germinación son más consistentes, pero si te sientes aventurero y tienes espacio, ¡las remolachas doradas y Chioggia también son increíbles!

Las remolachas son plantas resistentes que pueden soportar el clima más frío. Las remolachas también son uno de los tubérculos más fáciles de cultivar y pueden soportar un poco de abandono.

Almacenamiento de remolachas

De manera similar a las zanahorias, puede guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador sin lavar, sin pelar y sin hojas verdes. Deben conservarse durante unos 2-3 meses.

También puede blanquear y congelar las remolachas para un almacenamiento más prolongado. Simplemente descongélelos y áselos o tritúrelos cuando esté listo para usarlos.

Otra opción es intentar recogerlos como condimento fresco para hamburguesas y sándwiches.

Cebollas

Las cebollas son prácticamente un alimento básico en la cocina de nuestro hogar. ¡Cada buen salteado, sopa y pastel de carne comienza con cebollas salteadas!

Las cebollas son bastante fáciles de cultivar, por lo que si tiene espacio en su jardín, intente colocar algunas hileras de cebollas rojas, blancas o amarillas. Asegúrese de que el suelo tiene buen drenaje y es rico en compost. Cuando se trata de agua, asegúrese de que reciban al menos 1 pulgada de agua por semana.

Debido a que las cebollas están en el suelo durante tanto tiempo, su peor enemigo será la presión de las malezas, así que asegúrese de tener un plan para evitar que las malezas se apoderen de ellas. Puede usar tela para jardinería con agujeros quemados, mantillo o mantillo “plástico” compostable.

almacenar cebollas

Antes del almacenamiento a largo plazo, las cebollas deben curarse adecuadamente en un lugar oscuro, bien ventilado y seco. Esto se puede hacer en un garaje colgado de vigas, en un tendedero en tu invernadero debajo de un paño de sombra, o en un lugar oscuro en su hogar.

Una vez que se secan durante algunas semanas, puede recortar la parte superior, de modo que solo quede el bulbo y elimine cualquier capa exterior de piel cubierta de suciedad.

Estas cebollas ahora se pueden almacenar en una canasta en su mostrador o en su sótano. No caiga en la tentación de ponerlos en el refrigerador; está demasiado húmedo allí para que se mantengan frescos.

*Consejo profesional: Guárdelos en un viejo par de medias de nailon y cuélguelos en un área seca de su sótano.

Ajo

¡No puedo imaginar el invierno sin ajo de cosecha propia! Es una de mis cosas favoritas para compartir con los seres queridos en Navidad y para tener a mano cuando llega el temido frío.

El ajo es una verdura resistente y, a menudo, se cultiva incluso en los climas más fríos. El ajo requiere bastante poco mantenimiento y se puede utilizar en una variedad de maneras diferentes después de haber sido cosechado. El ajo plantado en otoño puede producir productos frescos hasta bien entrada la temporada de invierno.

almacenar ajo

El ajo necesita ser curado apropiadamente, similar a las cebollas. Atamos manojos de ellos y los colgamos en las vigas de nuestro granero, donde está oscuro, ventoso y seco. Una vez almacenados, se pueden dejar durante aproximadamente un mes antes de retirar las tapas secas.

También eliminamos las capas exteriores de papel que estén sucias y las almacenamos en fanegas. El ajo recién curado puede durar hasta 4-5 meses en un lugar fresco y seco.

Puerros

Los puerros son una forma de cebolla y son bastante tolerantes a las heladas. Los puerros tienen muchos usos culinarios diferentes, incluidos guisos y sopas. Toda la planta es comestible, pero la mayoría de los jardineros usarán la parte inferior blanqueada.

Los puerros se pueden plantar de manera similar a las cebollas, pero se pueden enterrar mucho más profundamente. Por lo general, solo 1-2 pulgadas de hojas por encima de la superficie del suelo fomentar su crecimiento.

Los puerros se pueden beneficiar del aporque, lo que ayudará a alentarlo a obtener muchas patas blancas en la parte inferior. Las plántulas jóvenes pueden soportar heladas ligeras, pero las plantas establecidas pueden soportar el frío hasta 20 grados Fahrenheit.

almacenar puerros

Los puerros se pueden almacenar en un sótano o sótano. La temperatura debe permanecer entre 32 y 40 grados Fahrenheit. Querrá mantener húmedos los fondos de las raíces, mientras los protege de enfermedades. Esto se puede hacer envolviendo las raíces con toallas de papel y luego cubriéndolas con arpillera. También puedes guardarlos en la arena, solo asegúrate de que no se mojen demasiado.

Si su única opción es su refrigerador, puede envolver las raíces con una toalla de papel y usar una bolsa de plástico ziploc en la parte inferior, envolviéndolas para mantener algo de la humedad.

patatas

Siempre es bueno tener papas a la mano porque son muy versátiles. Puede triturarlos, asarlos con zanahorias y ajo, convertirlos en papas fritas o cortarlos en cubitos y echarlos en sopas. Sírvalos junto con carne y judías verdes, y tendrá una cena clásica estadounidense de "carne y papas".

Cultivar papas puede ser un poco complicado ya que plagas como el escarabajo pulga y el escarabajo de la papa de Colorado adoran devorar sus hojas. Las redes contra insectos y la recolección manual de huevos y larvas ayudarán a combatir el daño.

Una vez que se hayan establecido suficientes plantas y tenga la presión de las plagas bajo control, simplemente colóquelas cada semana más o menos. y verlos florecer. Cuando llegue el momento de cosechar, se sorprenderá de la cantidad de papas que se extraen del suelo por planta. Se siente como magia.

almacenar papas

Asegúrese de que las papas estén completamente secas antes de guardarlas.

¡Lo mejor es almacenar entre 45°-50°F en un área oscura y fresca y puede tener hasta 3 meses de almacenamiento! El flujo de aire es crucial para el almacenamiento a largo plazo, que podría ser en una cesta, una caja de cartón que tenga agujeros en los lados o una bolsa de papel abierta. Asegúrese de revisar con frecuencia si hay algún deterioro, ya que puede propagarse a otras papas rápidamente y puede atraer bichos.

*Consejo profesional: Guarde las papas por separado de las cebollas, ya que pueden hacer que se echen a perder más rápido.

Patatas dulces

Las batatas varían en color de rojo/naranja a blanco y morado, y las variedades de pigmentación más oscura contienen niveles más altos de antioxidantes.

Son fáciles de cultivar y se pueden cultivar en contenedores si tiene espacio limitado en su jardín. También se almacenan durante períodos de tiempo más largos que otros tubérculos de esta lista.

Almacenar batatas

Guárdelo en un lugar fresco, oscuro y seco de su hogar, nunca en el refrigerador. La ventilación es clave, por lo que si se almacena en una bolsa de papel, asegúrese de mantenerla abierta. Si los almacena en su mostrador, asegúrese de mantener alejados de ellos otros productos que estén madurando, ya que esto puede reducir la vida útil.

Retire los brotes y frote bien las pieles antes de prepararse para comer.

*Consejo profesional: ¡Almacena junto a una manzana para evitar que brote!

Nabos

Los nabos se pasan por alto y se subestiman, en mi opinión. No son los tubérculos más atractivos, ¡pero tienen un sabor fantástico y tienen un gran aporte nutricional!

Los nabos pueden germinar en suelos más fríos y tardar entre 40 y 55 días en madurar. Se consideran tanto un tubérculo como un cultivo crucífero. Al igual que otros cultivos crucíferos, los nabos tienen un sabor un poco amargo debido a que contienen glucosinolatos sulfúricos.

*Consejo profesional: Intente agregar un poco al puré de papas para darle un nuevo toque y añadir vitaminas, o haga una ensalada de col con nabos.

Almacenamiento de torneos

Retire las verduras y cepille cualquier resto de tierra. Se almacenarán mejor en un lugar fresco, oscuro y seco durante más tiempo, pero si debe almacenarlos en el refrigerador, hágalo en un recipiente hermético o en una bolsa perforada para que fluya el aire en la sección de verduras.

Rábanos

Los rábanos son lo perfecto para tener a mano cuando sientes que se avecina un ataque de bocadillos. Ofrecen un gran crujido y, espolvoreados con una pizca de sal, pueden satisfacer su antojo de papas fritas. Los rábanos son también fácil de cultivary son una de las verduras de más rápido crecimiento, independientemente del clima local.

Los rábanos se siembran directamente fácilmente, maduran rápidamente (algunos solo 21 días) y vienen en una variedad de colores. Mis favoritos son la mezcla Easter Egger y Sora.

almacenar rábanos

Retire las verduras y cepille cualquier resto de tierra. Almacene en una bolsa o recipiente hermético con una toalla de papel húmeda en la sección de verduras de su refrigerador durante varios meses, revisando periódicamente si hay rábanos en mal estado. También puede fregarlos y guardarlos en un recipiente con agua poco profunda para mantenerlos crujientes durante un poco menos de tiempo de almacenamiento.

También puede intentar almacenarlos de manera similar a las zanahorias en un balde de arena amp.

Alternativamente, los rábanos son deliciosos en escabeche, ¡y tendrán una vida útil aún más larga! Puede hacer un método de encurtido rápido que no requiere ningún enlatado hervido. Esto los mantiene crujientes, picantes y listos para usar nada más sacarlos del refrigerador.

chirivías

Pueden parecer una zanahoria y ser del mismo apiáceas familia, pero las chirivías son bastante diferentes tanto en sabor como en nutrición. Yo describiría las chirivías como que tienen una textura amaderada con un sabor dulce casi picante, mientras que las zanahorias son más suaves, crujientes y bastante dulces tanto cuando están frescas como asadas.

Las chirivías también sirven como gran alternativa a las papas para las personas que limitan su consumo de patatas. Se pueden hervir y triturar como las papas.

Una gran ventaja de cultivar chirivías para almacenarlas es que no están listas para la cosecha hasta fines del otoño, por lo que deberían ser uno de los tubérculos que duran casi hasta la primavera.

almacenar chirivías

Cepille la suciedad, retire la parte superior y envuélvala en una toalla de papel húmeda. No pelar antes de guardar. Colóquelos en un recipiente o bolsa hermética y guárdelos en la sección de verduras de su refrigerador. Deben conservarse durante 2-4 meses.

Jengibre

Si vives en una región que lo permite, te recomiendo que pruebes a cultivar jengibre. Es uno de los tubérculos más versátiles y su popularidad está provocando que los precios en los mercados y tiendas de comestibles se disparen.

El jengibre tiene un sabor fuerte y picante que es un poco dulce y puede ser mucho picante. El jengibre es popular en platos de inspiración asiática, tés, mezclas de especias e incluso ungüentos. Este vegetal de raíz es fácil de cultivar y también se puede cultivar en contenedores si tiene un espacio de cultivo limitado.

Consejo profesional: Usa las hojas verdes para hacer un delicioso té de sabor ligero.

almacenar jengibre

El jengibre se puede almacenar sin pelar en el refrigerador durante varias semanas o más en un recipiente hermético. Algunas personas incluso tienen éxito con derecho de almacenamiento en la encimera.

Sin embargo, me resulta más fácil guardar el jengibre sin pelar en un recipiente hermético en el congelador. ¡Este método mantiene el jengibre fresco durante varios meses!

Cuando una receta lo requiera, simplemente retire el jengibre congelado del congelador y, con el dorso de una cuchara pequeña, raspe la piel. Luego, use un cuchillo afilado para cortar la cantidad que peló y vuelva a colocarla en el congelador.